文档介绍：第二节生命活动的主要承担者—蛋白质 2004 年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。?2008年 2008年, 8省发现肾结石患儿已达 6244 例肾结石,都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉,死亡 1例。有超过五万名婴儿受到影响。参考网址: http://guide./art/1166/x mwbsngsjsbbygjd/ 1 ? 富含蛋白质的食品? (3)肉蛋类食品: (1)大豆制品: 豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品: 奶粉、酸奶、牛奶等; 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 :占细胞干重的以上。 50% :C 、H、O、 N, 某些蛋白质中还含 有 S、P等, 其中 N含量达蛋白质的 16% 。人血红蛋白分子式: C 3032 H 4816 O 872 N 780 S 8 Fe 4 原子个数 9512 ,相对分子质量 64500 。 :很大,属高分子化合物。一、蛋白质的组成: 一、蛋白质的组成: 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗? 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。探讨 2: 组成生物体的氨基酸有多少种? ??组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有 20 20 种种; ; ?有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有 9种),必须从外界环境中直接获取,这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔〔蛋蛋( (甲硫甲硫) )氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸; ;〕〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸! 另外 12种氨基酸是人体细胞能够合成的, 叫做非必需氨基酸。探讨3 : C H NH 2H C O OH 甘氨酸 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3缬氨酸 C H NH 2C O OH CH 3 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3 CH 2亮氨酸丙氨酸试一试试一试, ,能不能推导出氨基酸的结构通式? 能不能推导出氨基酸的结构通式? R C H NH 2C O OH CH 3 ??每种氨基酸每种氨基酸至少有一个至少有一个氨基氨基(-NH2) (-NH2) 和一个和一个羧基羧基(-COOH) (-COOH) ,并且氨基和羧基连在同一个,并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。碳原子上。??氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于 R R基基不同。不同。练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?C H NH 2 COOH CH 2 SH C H NH 2 COOH CH 2 SH CH NH 2 COOH CH 2 OH C H NH 2H CH 2 COOH √√×× 判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话, 判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话, R R基是什么? 基是什么? C C COOH COOH CH CH 3 3 HOOC HOOC H H C C NH NH 2 2 CH CH 3 3H H 2 2N NH H C C H H HOOC HOOC H H CH CH 2 2 NH NH 2 2C C NH NH 2 2 HOOC HOOC H H CH CH 2 2 NH NH 2 2 CH CH NH NH 2 2 HOOC HOOC CH CH NH NH 2 2 HOOC HOOC 1234 5