文档介绍：中华人民共和国国家标准
GB 29949—2013
食品安全国家标准
食品添加剂阿拉伯胶
2013-11-29 发布 2014-06-01 实施
GB 29949—2013
食品安全国家标准
食品添加剂阿拉伯胶
1 范围
本标准适用于以从阿拉伯胶树[Acacia senegal(L.)Willdenow]或与其接近的金合欢属树[Acacia seyal
(Fam. Leguminosae)]的枝干获得的胶状分泌物为原料,经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。
2 技术要求
感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目要求检验方法
色泽白色至棕黄色取适量试样置于白瓷盘内,在自然光线下观察其
状态颗粒状或粉状色泽和状态
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表2 理化指标
指标检验方法
项目
颗粒状物粉状物颗粒状物粉状物
干燥减量,w /% ≤ 15 10 GB 直接干燥法 a
灰分,w /% ≤ 4 GB b
酸不溶灰分,w /% ≤ 附录 A 中
酸不溶物,w /% ≤ 1 附录 A 中
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2 GB
淀粉或糊精通过试验附录 A 中
单宁胶通过试验附录 A 中
a 干燥温度和时间分别为 105 ℃±2 ℃和 5 h。
b 灼烧温度和时间分别为 675 ℃±25 ℃和 8 h。
微生物指标
微生物指标应符合表 3 的规定。
表 3 微生物指标
项目指标检验方法
大肠埃希氏菌/(MPN/g) < GB
沙门氏菌未检出/ 25 g GB
1
GB 29949—2013
附录 A
检验方法
一般规定
本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应在分析纯以上,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水
的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
溶解性
1 g试样可溶于2 mL水中;不溶于乙醇。
旋光性
称取1 g试样(以干基计),溶于100 mL水中,静置消泡,此为试样液。用200 mm旋光管,按GB/T 613
的方法测定试样液的比旋光度,来源于阿拉伯胶树的试样液应呈左旋,来源于金合欢属树的试样液应呈右
旋。
酸不溶灰分的测定
试剂和材料
盐酸溶液:10%。
分析步骤
量取25 mL盐酸溶液,加入到测定灰分时所得的灰分中,煮沸5 min。用过滤坩埚或无灰分滤纸过滤,
用热水洗涤滤渣数次,在800 ℃±25 ℃下灼烧至恒重。
结果计算
酸不溶灰分的质量分数w1按公式()计算:
m1
w1 100% ………………()
m0
式中: