文档介绍：江苏省普通高校（高职）对口单独招生
食品类专业 2016 年技能考试标准
——江苏省食品类专业联合考试委员会
一、制定依据
本技能考试标准以《教育部中等职业学校有关食品类专业教学指导方案》为依据
3．操作步骤
（1）玻璃仪器选用、清洗、检查
选择操作仪器，清洗仪器，回答有关“稀释原理及操作步骤”的提问。
（2）准确稀释
准确吸取标准溶液，移入 250mL 的容量瓶中，用纯水
稀释至刻度，摇匀。
（3）计算稀释后溶液浓度
按稀释定律计算稀释后溶液的浓度，公式为：
c1V1=c2V2
稀释后溶液的浓度 c2=__________________mol/L
4．评分细则
（1）总体要求
原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果
计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表
开始时间：
结束时间：
评分人：
序号
评分点
配分
评分标准
得分
1
原理及操作步骤
基本清楚扣 4 分；
操作原理
熟悉、清楚
10
10 分。
与步骤
不清楚扣
2
移液管使用正确、
洗涤不符合要求，扣
5 分；
移液管操
规范
30
扣 10
没有润洗或润洗不合要求，
4
作使用
3
容量瓶使用正确、
容量瓶操
规范
作使用
公式使用正确、计
结果计算算结果正确
5
现场整洁、
文明安全
安全操作
操作
6
完成时限
考核时间
合计

分；
吸液、放液操作不正确规范，各
扣 5分；
用后处理及放置不当，扣 5 分。
洗涤不合要求，扣 6 分；
没有试漏，扣 6 分；
溶液转移操作不当，扣 6 分；定容操作不当，扣 6 分；
摇匀操作不当，扣 6 分。
计算使用公式错误，扣 5 分；
10
结果计算不正确，扣 5 分；
过程中台面、卷面不整洁，扣 5
分；
操作结束不清洗仪器、整理现场，扣 5 分；
每损坏一件仪器，倒扣 5 分。
按时完成，得 10 分，每延时 5
10
分钟扣 2 分，超过 20 分钟停考。
100 考核成绩
5
基础技能二
电子天平的使用
1．考核内容
面粉精密称取约。
2．药品和器材
名称
数量
规格
名称
数量
规格
面粉
称量瓶
1
称量手套
1
只
电子天平
1
万分之一
药匙
1
把
3．操作步骤
（1）称量前准备
称量前先进行分析天平清洁、调水平、预热等。
（2）称量操作
①称量瓶去皮。
②准确称量 ~ 面粉。
（3）结果记录
样品称量结果
称量范围 ~
样品质量
4．评分细则
1）总体要求
原理、步骤熟悉、清楚；玻璃仪器清洗干净；仪器操作规范、较熟练；结果
计算正确；分析速度符合要求。
（2）评分表
开始时间：
结束时间：
评分人：
序号
评分点
配分
评分标准
得分
1
1
）取下天平罩，清洁分析天平，操作不正确，扣5
天平
分；
操作
准备
20
10 分；
准备
2）天平调水平，操作不正确，扣
3）天平预热半小时，操作不正确，扣
5 分。
2
天平
1
）知道戴称量手套（或用纸带）操作，不知道扣
基本
操作
60
10 分；
6
操作
数据
记录
3
结束
整理
合计