文档介绍：削减你的胆固醇
史奎雄 现在,很多人每年都要进行体格检查,有时突然被查出胆固醇增高,于是时时担心自己的健康。他们会问:自己过去还是好好的,怎么一下子会发生胆固醇(TC)增高呢?
年龄增加,胆固醇代谢能力在下降 削减你的胆固醇
史奎雄 现在,很多人每年都要进行体格检查,有时突然被查出胆固醇增高,于是时时担心自己的健康。他们会问:自己过去还是好好的,怎么一下子会发生胆固醇(TC)增高呢?
年龄增加,胆固醇代谢能力在下降
人体内胆固醇的来源有两个方面:一是食物,二是体内自身合成。食物中的胆固醇来自动物性食物,摄入食物后,经过胆固醇酯酶的水解,游离胆固醇才能被小肠上皮吸收。除大脑组织之外,人体其他组织均可合成胆固醇,每日合成量为1~2克,肝脏是主要的合成脏器,占合成胆固醇总量的3/4,其次是小肠。血胆固醇的水平受到体内HMG-CoA还原酶的调节,这是一种胆固醇合成限速酶。正常情况下,膳食中胆固醇摄入过多或体内胆固醇合成过多时,可以反馈性地抑制HMG-CoA还原酶,减少胆固醇的自身合成,以保持胆固醇水平的恒定。当胆固醇的反馈调节机制发生障碍时,HMG-CoA还原酶不能被抑制,体内胆固醇合成无法减少,就容易导致胆固醇升高。一般而言,膳食中饱和脂肪酸摄入过多,胆固醇的摄入也随之增多,容易导致胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高。随着年龄的增高,机体对胆固醇的反馈调节能力在下降,胆固醇容易升高。因此,中老年人更应该注意饮食中胆固醇的摄入量。
降低胆固醇,试试六条饮食措施
医学研究发现,高胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的增高,是造成心脑血管疾病的重要危险因素。预防心脑血管疾病,减少动脉粥样硬化的发生,就必须把高胆固醇降下来。最根本的,就是要改变饮食结构,可以试试以下七条措施。
1. 控制总热量和脂肪的摄入
总热量摄入高的人,容易发生肥胖。饱餐增加了胆固醇的合成,容易发生高胆固醇血症。中年以后,尤其要避免体重超重和肥胖,应控制总热量的摄入,进食七至八分饱即可,摄入的脂肪量应小于总热量30%。
2. 控制动物性食物和胆固醇的摄入
饮食中要控制饱和脂肪酸(S)的摄入,饱和脂肪酸有升高血总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用。据测定,动物性食物含饱和脂肪酸高,含胆固醇也高。每天的胆固醇摄入量应小于300毫克。忌食含胆固醇高的食物,如内脏、脑、蛋黄、鱼子、蟹黄等。比如:平时要少食红肉,如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉,也不要食肉皮,因肉皮中含胆固醇高。
尤其要说明的是,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋中的胆固醇是相同的,而纯鸡蛋黄含胆固醇极高,每百克含1510毫克。营养学家建议,每天吃鸡蛋不要超过一只,一只鸡蛋含胆固醇250毫克左右。
3. 选用橄榄油、茶油等优质植物油
单不饱和脂肪酸不仅有降低三酰甘油、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用,而且还有升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的作用。高密度脂蛋白胆固醇是一种有益于脂肪代谢的胆固醇,有益于预防心脑血管疾病。植物油中单不饱和脂肪酸含量丰富,如橄榄油含单不饱和脂肪酸75%,茶油含单不饱和脂肪酸79%。在这些植物油中,n-3脂肪酸也很丰富。所以,经济条件好