文档介绍：十面埋伏饮食安全遭遇

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病都是“吃”出来的。毫不夸张地说,现代人正受到来自多方面的潜在威胁,自己若不“敏感”、“聪明”起来,不实施膳食的自我保护,将水产品,用硫磺和工业增白剂熏制面食、生姜、白木耳,用非食用色素配制蛋糕、果冻、粉条,用色素、香精、自来水假冒名牌饮料,用滑石粉和工业原料仿制腐竹等施毒使假黑幕时有曝光。用病死变质禽畜加工的熟食,含有大量病毒、细菌和致癌物质;用福尔马林泡制水产品食用后,轻则出现消化不良、反胃、呕吐等反应,重者诱发肝炎、肾炎和酸中毒;用非食用色素制成的蛋糕、粉条、饮料、果冻,被人体摄入后会导致中毒和引起多种疾病。尽管有关部门不断加强查处,但各色各样被“整容”、“化妆”、“克隆”后的施毒使假食品仍不断的流入市场,成为人们健康的“隐形杀手”。

激素类物质的应用
由于吃了用激素饲料喂养的禽肉,妇女更年期紊乱,孩子性早熟。在部分城市,我国女孩月经初潮已由20年前的平均14岁左右提前为现在的10岁左右。更有资料显示,中国人的生育能力已经降低,目前我国每8对夫妻就有一对不育。

贮存酿害食品
有一些食物是在冷藏、密封保存等贮存过程中酿害于人的。冰箱(柜)是以低温方式保存食物的,如果不经除菌(如洗净、加热等)就直接食用冰箱中暴露存放的食物是十分危险的。食物最好不要存放太久,如长时间保存的罐头、腊肉和发酵的豆制品上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽胞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠粘膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。又如过久盛放的食糖,不但容易结块、变色、窜味,而且在湿热的条件下被螨虫污染,螨虫进入人体损害肠粘膜而形成溃疡,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状;螨虫侵入泌尿道引起感染,会出现尿急、尿频、尿痛、血尿等症状。

食品制作不当
腌制食品可使其亚***盐的含量增加,亚***盐与***类结合可形成致癌的亚硝***类化合物;不少食物经过熏烤、煎炸后,形成热裂解产物,如致癌物苯并芘和环芳烃,具有较强的致癌性;制作不当的油条、油饼、羊肉串等快食小吃也对人的健康构成潜在的威胁。如油条制作中常加入明矾,它在人体内积蓄会使骨骼变得疏松,并使记忆力减退,甚至痴呆。另外,人们由于缺乏食品卫生知识,食物搭配不当、误食、误用有害物质导致的食物中毒也不可小视。

自来水也不安全了
我们都知道***气被注入自来水当中是为了杀死细菌,但***气同时也可以与水中的有机物质发生化学反应,形成对人体有害的***化物。这种有害物质在水中含量过高时可能导致怀孕妇女流产和增加产下有缺陷婴儿的几率。经有关专家调查结果显示,怀孕妇女因为她们居住地区提供的饮用水中***化物含量过高而面临较大风险。我们可以使用碳过滤器来过滤掉饮用水当中的***化物,或者将自来水放置一段时间后再使用。

小贴士二

如何清除蔬菜上的残余农药
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种:
浸泡水洗法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、