文档介绍：难忘临澧的钵子肥:临澧天气预报
湖湘饮食，有个庞大的菜系是肥肠，每个地方逐渐形成部分特色的肥肠菜。虽然诸多地方的人在信奉和卫生方面抵制吃肥肠，还是有一部分人喜好和钟爱肥肠，特别是常德临澧的钵子肥肠令人回味无穷。
在常德吃钵难忘临澧的钵子肥:临澧天气预报
湖湘饮食，有个庞大的菜系是肥肠，每个地方逐渐形成部分特色的肥肠菜。虽然诸多地方的人在信奉和卫生方面抵制吃肥肠，还是有一部分人喜好和钟爱肥肠，特别是常德临澧的钵子肥肠令人回味无穷。
在常德吃钵子肥肠之前，始终有好友推荐和邀请，但我总觉得钵子菜是一般的本地菜，味道不会好到哪里去。有一次，我去调查湖南各地地方名菜，这才发现在湘西各地的街道上到处所有有常德肠子馆。后经好友简介，我才恍然明白，本来常德肠子馆的特色菜就是临澧肥肠。当我和好友有天下午6点赶到在长沙八一桥的常德肠子馆时，发现馆内早已人满为患，外面已经排了长长的一种队伍。好友简介道，这是长沙市最地道的钵子菜基地，全按常德人的口味制作，因此很受食客青睐。
好友简介，临澧的钵子肥肠有着悠久的历史文化，最早的文献记载是：十七世纪中叶，李自成败走九宫山，率部退至临澧歇驾山，弹尽粮绝，士兵饥饿难耐，杀坐骑充饥。马肉所有吃尽，剩得漫山遍野是马肠子，本地饥民把马肠子收拾起来，洗净用大锅煮熟，加香叶去其膻味，马肠子变得香鲜无比，食时妙不可言。临澧人继承了这种做肠子的烹制技法，慢慢演变成肥肠的烹制措施，并进化到钵子肥肠。目前吃的临澧钵子肥肠，是在常德钵子菜的基本上加工改造而成的，增长了肠头、猪头肉等，并在香料和烹制手段上进行了修改，成为常德地区的一道特色菜。
在人们看来，肥肠是不干净的，核心是由于肥肠是消化系统的重要构成部分，藏着诸多污垢，因此要想吃到一盘肥肠，特别需要注意把肠子洗得干干净净，清除糠渣和腥膻味，否则很难入口。而临澧的钵子肥肠为什么备受人们的欢迎，很大限度上取决于它一整套的清洗工艺。一方面要用手使劲挤掉肠子内的残留物，然后理直剪开大肠，再用净水清洗肠衣几遍，接着用面粉揉搓几次，后用温水再冲洗。最后一步是用精盐、黄醋、绍酒原料继续搓揉肠子去腥臭味，沸水氽后切成一寸见方片状，沥干待用。这里面，面粉的作用很巧妙，它在揉搓肠子的过程中不仅能清除糠渣，又能使肠子洗得干净，且完整不受损。
临澧的钵子肥肠对配料的规定也很“苛刻”，特别对肠头和