文档介绍：影响乳品质量的因素分析及控制方法王喜梅(金昌居佳乳业有限公司,甘肃金昌 737100) 摘要:从原料奶包装材料、辅料、生产过程的控制和确认、工艺方法、设备的运行状态、设备及管路的清洗消毒、生产环境的卫生状况以及产品的防护、储存方式、员工的质量意识、质量知识等方面探讨和分析了影响乳品质量的因素,提出提高乳品质量必须从原料乳的质量、乳品生产过程的监督和确认、生产设备的维护和保养、设备及管路的清洗消毒、产品的配送管理、人员质量培训等关键环节来控制。关键词:乳品质量;因素分析;关键环节;控制方法中图分类号: TS252 .4文献标识码:B文章编号: 1001-2230(2007)03 —0053 —03 Affecting the production quality factors and the controlling methods W ang Xi-mei (Jinchang jujia Dairy&Food ., Jinchang 737100 ,China) Abstract :Affecting the production quali tyfactors include raw milk . How tocontrol the product quali ty,weshould begin from the key link of the examina tionofraw milk ,the maintaining ofthe equipment ,the con trolling ofproduction process ,the product marketing service ,the management ofthe staff and workers ect .This article anal yzeafew key factors and controlling methods according to·transfo rmproduction line and the production process . Key words :milk quality ;analyze factors ;the key link ;controlling methods O引言产品质量是企业的生命。。。本文从原料奶包装材料、辅料、生产过程的控制和确认、工艺方法、设备的运行状态、设备及管路的清洗消毒、生产环境的卫生状况以及产品的防护、储存方式、员工的质量意识、。 1 影响乳品质量因素分析 1所示。由图 1可以看出。。在生产实际中因包装材料问题引起的质量问题,可通过合格供方和质量验证来控制。其他方面的问题可通过控制原料奶的生产和验收、生产过程的监督检查和确认、生产设备的维护和保养、设备及管