文档介绍：今年,我们这儿特时兴吃小龙虾。从前也吃,只是那股吃风不如今年这般强劲,小龙虾仅仅是小餐馆夜宵摊上的一道极其普通的下酒菜。喜欢吃小龙虾,趁现在就要多吃点! ——怎么有一种世纪末日的感觉?仿佛情深的恋人在生离死别之前, 必须狠狠地爱一场,方觉了无遗憾似的。原料: 小龙虾。调料: 姜末、蒜末、葱末、辣椒面、蚝油大量、胡椒粉大量、蒸鱼豉油、米醋、啤酒、麻油、盐、糖、鸡精。如何清理小龙虾的肠线: 1、用手捏紧小龙虾的头部; 2、把小龙虾头盖壳揭去; 3、把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼; 4、右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来; 5、放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次) 6、洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。我模仿摊主做的凉拌小龙虾,凭记忆记下了他所用的调料,可能有漏掉,但这样子已经很好吃了。凉拌小龙虾做法: 1、小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水; 2、坐锅热油 6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会; 3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗; 4、趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味) 5、拌好后,静置 30 分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。注: 在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点, 蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。