文档介绍：2 、把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味; 3 、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的时候爆油; 4 、木耳直接跟热锅接触会爆,所以要小心点,快炒几下即可。也可以等添完水后再放入; 5 、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱, 家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌; 6 、这道菜里有豆瓣酱和生抽,已经很咸,没再放盐; 7 、煎过之后的豆腐口感会有点硬,但经过炖煮之后口感会软硬适中,而且更入味儿。豆腐不怕炖,越炖越好吃! 喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞,这样的豆腐才最入味儿! 《葱拌豆腐》原料: 豆腐、葱、酱油、蒸鱼豉油、芝麻、麻油。做法: 1 、超市里买回来的豆腐(最好是嫩一点的),放蒸锅里蒸5分钟左右; 2 、取出稍放凉切块,摆放盘中; 3 、将葱切成碎末,放入一小碗中,倒入适量蒸鱼豉油,然后倒入味极鲜(佐餐用)酱油, 没过葱碎,加入芝麻,鸡精,麻油,拌匀; 4 、将调味汁均匀倒在豆腐上; 5 、可以吃了。女人无法抗拒的养生美颜甜品--- 蓝莓山药山药和蓝莓都有着极高的营养和药用价值。山药可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷。蓝莓具有增强视力、延缓脑神经衰老、抗癌、强心、软化血管、增强人体免疫等独特功效。山药软糯润滑, 口味香甜, 蓝莓酸甜清香, 色泽怡人。这两种食材搭配在一起, 既可当甜品, 也可当零食,尤其深得女性朋友的喜爱。你知道吗?蓝莓中所含的花青素是世界上常见的 41 种水果蔬菜中含量最高的, 所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一, 被誉为“黄金浆果”,“果中之王”, 日本称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱 3 、热锅放油,倒入茄条,煸炒一会,变色断生后,盛出; 4、锅中重新倒入油, 放入葱姜蒜末, 爆香后, 加酱油, 倒入茄条, 大火翻炒一分钟, 倒入鱼香酱,小火烧两分钟左右; 5 、浇芡后,加鸡精,香油,炒匀后出锅。一、苦瓜炝鱿鱼鱿鱼呢切上花刀, 苦瓜切成自己喜欢的形状, 最好不要太厚, 烧一锅开水, 水开后放苦瓜进去烫一下, 捞出来放冰块水里过凉, 这样颜色新鲜, 口感也好, 开水不要倒掉, 接着把鱿鱼也放进去烫一下, 捞出来跟鱿鱼放在一起过凉, 然后捞出来, 用手轻轻的攥干水分, 放进小盆里, 放盐,糖, 白醋, 香油或花椒油拌均匀就可以吃了, 调料呢可以自己根据自己的口味决定,什么辣椒油,芝麻酱,沙拉什么的。二、苦瓜拌牛筋牛筋也好,牛蹄筋也好,用高压锅放水和酱油料酒,花椒大料,葱姜干辣椒煮到酥烂为止, 这个东西不用担心,不管你煮的多烂,一放凉就会变的硬了,很有嚼头的,煮好后放凉,切块,把苦瓜切好后用开水烫熟过凉,控干水分与牛筋拌在一起,放些酱油,醋,糖,蒜末, 辣椒油,葱花什么的。也是根据自己的口味来决定。三、清炒苦瓜也是把苦瓜切片,开水烫一下捞出过凉,然后控干水分备用,锅烧热,放油下蒜末爆香,放进去苦瓜, 下点料酒, 放些肉汤或开水进去, 加盐, 味精, 鸡精, 白糖, 翻几下锅, 勾芡淋点香油就可以了, 烫的时候不要烫的太狠, 放开水里过一下就行, 炒的时候也不要炒的时间过场,扒拉扒拉就行了。四、苦瓜炒鸡片苦瓜也是切