文档介绍：餐厅经营方案
四、经营治理举措
〔一强化食品平安举措,,食堂与与校方签定平安责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供平安食品,,,〔其中预计人均食品日本钱分摊为:,,,,.
.采购费用由食堂治理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与限制,以保证食品采购的定量和品质,每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表,以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制.
.原那么上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商采购或批量采购,
由专人统一支付费用,特殊情况视情而定.
.每周一定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用,再由负责人根据实际情况联系相关供给商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市
场购置,市场购置责任厨师应每日下午前到行政科对帐,并交食堂治理负责人审核.
.食堂治理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用,每月初收集
整理好上
食堂管治工作方案
为了实现公司效劳广阔职工生活需要,为职工创造良好生活条件〞的要求,积极为全体职工营造良好的生活环境,切实发挥职工食堂效劳及保证作用,特制定本方法.
一、经营方式
自主经营,自行采购,独立核算的经营方式.
二、定员、用工方式及薪酬
1、定员：
厨师3人、面点师2人、炊事员3人、领班1人、效劳员8人、食堂会计1人、保管员1人.
用工人数可根据食堂运行情况调整.
2、用工及薪酬
职工食堂除治理人员以外的工作人员全部为临时工,试用期为3个月,工资实行月包干;厨师、面点师、领班根本工资由公司承当；临时工的工
资试用期期间由公司支付,进入职工食堂本钱,试用期结束后,由职工食堂承当.
三、就餐治理
〔一员工就餐：
1、员工就餐实行刷卡结帐.
2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中.
3、就餐卡余额缺乏时,可自行到财务科充值,就餐卡丧失可补办新卡,每张卡收取工本费15元.
4、公司内不享受生活费的员工和临时工,可自行到财务科购卡充值,严禁使用现金.
〔
出具证实到财务科办理购卡及充值,每张卡收取15元押金.〔三对外接待：
1、接待办理
各部门接彳f来宾时,须提前到综合办公室办理就餐手续,综合办公室根据来宾情况设定就餐标准,经分管领导签字确认后开具?就餐结算单?,由职工食堂根据?就餐结算单?安排就餐和结算.
2、烟酒领用
烟、酒由综合办公室发放,随?就餐结算单?领出,、接待权限
〔1大矿副总经理每月批准接待就餐费用为〔元,副总工程师每月批准接待就餐费用为〔元,.〔2小矿副总工程师每月批准接待就餐费
用为〔元,.
〔3各部门未经领导签字批准不得对外接待.
〔4职工食堂严禁私自安排接待,否那么一律不予结算,并追究