文档介绍：食物嘌呤含量一览表格
食物嘌呤含量一览表格
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食物嘌呤含量一览表格
实用标准
低嘌呤食物
1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
2）奶类：牛品。
中等嘌呤食物
1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。
2）肉类：家禽牲畜肉。
3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。
4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
5）油脂类及其余：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
高嘌呤食物
1）豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等萌芽的豆类。
2）肉类：家禽牲畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、
海参。
4）其余：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。一般，碱
性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量防备。这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样
会致使尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会致使过敏或结石。如果适合办理仍是可以食用的，但是不可多吃。
3饮食原则编写
应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可采用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持
2000-3000毫升，增加尿量（最好每日保持1500毫升左右）。～
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实用标准
体重为宜，每日蛋白质供给量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适
量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过
6g为宜，一般控制在2～5克左右。
烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
多项选择用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及
各种植物油。蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜外（毕竟菠菜的嘌呤仍是不少），其他均可食用。
、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的
调味品及加强神经喜悦的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。
豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易致使痛风发生，应绝对禁止。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于
核蛋白。碱性食物中，