文档介绍：食品安全管理员试题
餐饮服务单位食品安全管理员培训试题 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
7、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
姓名: 单位 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 食品安全管理员试题
餐饮服务单位食品安全管理员培训试题 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。
7、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
姓名: 单位 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核
地址 电话 成绩 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛 一、选择题 8、餐
饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户采购食品、食品原料、食品添加剂
和食品相关产 1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。
品的，应当索取并留存( )。
A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理
部门 A、采购清单 B、产品合格证明 C、资质证明 D、检验报告 2、《食品安全
法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期
限不 9、购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验经营资质，索取
( )。 得少于( )。 A、消毒合格凭证 B、采购清单 C、供货协议 D、进货票据
A、6 个月 B、1 年 C、2 年 D、3 年 10、一般操作区指:( )
3、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后
不予受理或者不予许可，A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;B、粗加工、
切配、烹调、餐用具清消、食品仓库; 并给予警告的，该申请人在( )年内不得再
次申请餐饮服务许可。 C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 A、1
B、2 C、3 D、4 11、清洁操作区指:( )
4、餐饮服务提供者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异
物、参假参杂或者感官性 A、冷菜间、裱花间;B、备餐间;C、两者都是; 状异常的
食品，食品药品监管部门给予没收违法所得、违法经营的食品和用于违法生产经营
的工具、12、专间的卫生要求描述错误的是: ( ) 设备、原料等物品，违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处( )罚款。 A、应为独立隔间;B、应设有专用工
具清洗消毒设施和空气消毒设施; A、二千元以上五万元一下 B、3 万 C、两倍
D、3 千元 C、温度要求应达到 26?以上
5、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数 300
人以上的学校(含托幼机 13、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是( ) 构)
食堂，供餐人数 500 人以上的机关、企事业单位食堂应距