文档介绍：餐饮创业工程方案书〔一〕
第一局部前言
第二局部食店概况第三局部经营目标第四局部市场分析第五局部经营方案第六局部人事方案第七局部销售方案第八局部财务方案
第九局部附录
第一局部前言
很多人都知道,全球变暖引起的气候将直接影响到地球工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除.
1〕本店固定资产〔5〕万元
桌椅〔30〕套
营业面积〔200泮方米
冷冻柜〔5〕台
灶件假设干
2〕每日流动资金为1万元
〔主要用于突发事件以及临时进货〕
3〕对于账目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终
总账,这样企业的盈亏在账面上一目了然,就预防了经营治理工作的盲目性.
注：因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低.
第九局部附录
附录1法律要求
为保证食品卫生,预防商品污染和有害因素对人体的危害,保证人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政治理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动.
食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证.
二、食品生产经营过程必须符合以下卫生要求：
〔一〕保持内外环境整洁,采取去除苍蝇老鼠嶂螂和其他有害昆虫
及其孳生条件的举措.
〔二〕食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所.
〔三〕应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施.
〔四〕设备介绍和工艺流程应当合理,预防待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物.
〔五〕餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁.
〔六〕贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须平安,无害,保持清洁,预防食品污染.
〔七〕直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料.
〔八〕食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品
是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时,必须使用售货工具.
〔九〕用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准.
〔十〕使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体平安,无害.
三、禁止生产经营的食品：
〔一〕***变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的.
〔二〕含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体
有害的.
〔三〕含有致病性寄生虫,微生物或者生物***含量超过国家限定标准.
〔四〕未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品.
〔五〕病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品
〔六〕容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的
〔七〕掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的.
〔八〕用非食品原料加工,.
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验.
餐饮创业工程方案书〔二〕
一、餐馆名称：XXXXX命名规那么说明：低调,简单,易记,有特色〔这里的特色不是说直接反映风味〕但不乖僻,不超过四个字,“XXXX酉家〞或“XXXXP
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主
三、餐馆预计面积：280~350M2
四、目标城市：广州
五、选址要求:
.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区；
.如果条件不能满足第1点,那么位置需要交通比拟方便,来往有一定量私家车和有消费水平的人员能醒目的看到餐馆的位置；
.租金不能超过60元/M2,40元/M2为最正确,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼；
.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的水平,或是附近不超过200M有停车场.
选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比拟多的人员,并且具有消费水平,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月.
六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张,10人大台4张,16M2包厢〔4*4M规格〕4~5个.〔但具体要看店铺的布局〕
七、餐馆开张预算:
.租金：两按一租,以300M2计算,每M2预计50元,；如果面积有出入,无论如何不能超过5万
.装修设计费用：800元
.装修费用：
A.