文档介绍：
董事长
办公室主任］「公关室错总监］［文化战1—3个月〔效劳员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视具体情况订〕根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期
或提前转正,在试用期内假设有不称职的或犯有重大过失,店方可随时
辞退员工并不作任何补偿,假设有自动离职,不予退还保证金.
⑤迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理
⑥矿工：无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣
三天工资,月内旷工2天以上〔含2天〕予以辞退.
⑦重大过失处分：罚款5-50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指
令保证金不予退还或酌情退还.
⑧请假：严禁 请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资.
⑨假权：邻班有半天事假权,,报店
方经理审批,签字同意.
⑩员工均有相互监督,
励并替其保密.
.订餐制度
〔1〕 订餐
①接 人员：收银员、领班和大堂经理〔值班经理〕,其他员工未经
许可一律不准接 .
②接 使用标准用语:
“您好,XX公司
③记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系 、
,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时〔15-30分钟〕,本店有权另作安排.
④通知有关部门和人员,提前做准备.
〔2〕来客订餐
①有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议.
②按订餐标准适当收取订金,开收据,〔收据一式二份〕客人假设违背要
求应按餐厅规定,酌情收取损失费.
③餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,
待交来订金收据,再退还客人订金.
④通知有关部门和人员,提前做好准备.
. 治理制度
①吧台 专用于订餐,方便客人使用；联系供货商等,吧台人员、员
工,不准随便使用此 ,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用
办公室 .
②吧台 在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听.
③员工在上班期间,未经许可一律不得接听 ,哪有 找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外.
如何接听 ：
① 响起三声之内,拿起话筒：您好,义义公司,我可以为你做什么
②如果超过三声,必须向客人致歉,问候客人.
③考前须知：通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清楚柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然.
④倾听考前须知：仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录.
⑤确认答复客人问题直至满意,中途需另一位谈话,需用另一支话筒.
⑥如果当时答复有困难,要向客人致歉,并记录客人联系 ,姓名,在一定的时间内答复.
⑦向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断 自己才挂断,必须轻拿轻放.
.会议制度
①每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他
,鼓励后进.
②
题提出整改举措,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容.
③每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00(根据各分店营业时间而定)
注：a班前会一定要严肃开会时间
b领班及主管负责检查员工的仪容仪表
c听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉.
d班前会的内容：列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,今日急推特推,个人卫生情况仪容仪表,效劳
员文房四宝的检查,心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、
XXX、XXX、X嘿！
.卫生治理制度
餐厅每周一次大扫出,由相关治理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进
行检查,并作记录.
(1)个人卫生标准
①做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡,勤换工
作服勤洗被褥、刷牙.
②工作时间不配戴饰品〔如：耳环、戒指、项链、手足链〕工作牌必需
佩带在左胸上方,要端正,明亮.
③工作时间必须穿工作服做到整洁干净无皱纹、破损或开口的地方要补好.
④男效劳员发型侧不过耳,后不过领