文档介绍：如何炸薯条:几种炸薯条的做法做法一: 1 到市场上选购个头比较大的土豆。切成和肯德鸡一样的条。切好的条放水里泡 1 小时以上。 2 泡好的条把水漏干。放少量盐,鸡精,奶油少量。白糖少量,鸡蛋清一个。拌均放置半小时。 3 放入生粉少量, 不可以放太多。只要上面有点就可以了。锅里放上部分食用油, 当油不要很热的时候。把薯条用筷子夹进油锅内。把火关到小火。当薯条炸到金黄色。便大功告成哟! 不管是如何吃法,都有去吃肯德鸡的感觉哟,最主要的是自己做的就更不一样了。做法二: 一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。小提示: 1 、为了方便,第一次可以炸很多土豆条,冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻,需要时拿出来不用解冻,直接放入高温油中炸,非常省时省事。 2 、土豆最好选含淀粉量高的,俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。做法三: 在家做出肯德基的炸薯条。不过,番茄酱要买现成的。材料:大土豆一个(一个可做出两个大份的,够吃了吧) ,面粉少许。步骤: 1 、土豆削皮、洗净,切成均匀的长条,薯条大家都吃过,形状就不用细说了啊。 2、把土豆放在一个足够大的盆, 然后把面粉放进去, 面粉的量能把所有土豆都裹上薄薄的一层就行了。 3 、锅内放油,呵呵,我每次都放一斤左右,油温适当就下锅,不能全部倒进去啊,要一点一点来哦, 至于放多少 MM 们应该都在外吃个哦油炸食品,就此也就略去。 4 、土豆放入锅中后调大火两分钟,然后小火,当土豆看着开始收缩后,大火一分钟。然后出锅,然后就是开吃哦! (如果没有番茄酱,加适量的盐也非常的美味啊) 做法四: 材料: 土豆 2个/ 盐、胡椒适量/ 番茄酱适量。做法: 01. 准备原料_ 将土豆削去皮,切成 1 厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。 02. 下锅炸_ 将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。 03. 装盘_ 炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。炸薯条薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其他喜欢的形状,不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸出了味,捞出晾干。切记一定要去掉水分,不然的话炸时会溅油。准备一圆底锅一半球状漏网, 炸薯条的油可以用花生油, 最好是经过提纯的调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;也不可以太温,容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒碾碎,与粗盐一起炒, 变成粉末后装到胡椒瓶中,随时取用。 2》将土豆去皮, 蒸熟, 压成泥, 拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐, 做成条形, 锅裏放花生油, 待油温 8 成时, 将薯条放入,变色迅速捞起,用风吹凉,即可食用。[ 原料/ 调料] 鸡腿 2 个、鸡蛋 2 个。花生油 500 克(实耗油 80克) 、盐 10 克、味精 10 克、绍酒 5 克、干生粉适量、面包渣 50 克。[ 制作流程]1 、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌 30 分钟。 2 、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。 3 、烧锅下油,待油温 100 度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。香脆辣炸鸡腿详细做法~ (2008-05-19 20:45:42) 标签: 美食香脆辣炸鸡腿详细做法~ 原料: 超级香辣腌料 15 克、超级炸粉 60 克、鸡腿 500 克、水(冰水或凉水) 50 克、腌制比例:料:水:肉= 3: 10 : 100 做法: 1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水, 不要把鸡肉给烫坏了,哈哈) 贴子相关图片:作者: 星梦吻痕 2007-3-25 23:59 回复此发言 2 回复:香脆辣炸鸡腿详细做法~ 2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好