文档介绍：葡萄酒制作过程食品 3班第一步:将葡萄表面清理干净(不要用任何化学洗涤剂), 葡萄的表面不能有任何水分或污物。注意在选购葡萄时要认真挑选质量最好、成熟度最高的葡萄。第二步将葡萄打碎,放入已清洗消毒的容器中。第三步:加糖注意:葡萄与糖的比例是十斤葡萄加一斤糖,这个比例适宜不能吸收食用太多糖分的人群,普通的酒可以适量加些糖第四步:加盖密封(将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节,随时注意水封口处是否有水, 水封口有水才能密封,才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。) 约 20 天便可饮用最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂,所以最好放冰箱的冷藏室中保存。第五步:将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。葡萄酒的功效 1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色,清亮透明的体态,使人心旷神怡; 倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。 2、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。非凡是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素( OligoeLement ),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧( Ros )对人体的伤害(如对细胞中的 DNA 和 RNA 的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 3、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每 60- 100 克葡萄酒能使胃液分泌增加 120 毫升。葡萄酒中单宁物质, 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。 4、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含 525 卡热量,这些热量只相当人体天天平均需要热量的 1/15 。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在 4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。