文档介绍：舌尖上的安全
不知从何时起，中国人吃遍天下的行情壮志，变成了吃遍元素周期表的战战兢兢。近年来，“毒奶粉”、“瘦肉精”、 “地沟油”、“彩色馒头”等问题食品频频出现，让“吃” 变成了一件需要三思而后行的事情。民以食为天，食以安为先。一些舌尖上的安全
不知从何时起，中国人吃遍天下的行情壮志，变成了吃遍元素周期表的战战兢兢。近年来，“毒奶粉”、“瘦肉精”、 “地沟油”、“彩色馒头”等问题食品频频出现，让“吃” 变成了一件需要三思而后行的事情。民以食为天，食以安为先。一些无良商家违法添加、以次充好，部分食品出现农药残留、***变质，这些事件冲击着公众的心理底线,加重了人们对于食品安全的信任危机。
因此，必须严厉整顿食品市场，挽回人们对于食品安全的信心。民以食为天，餐桌是老百姓天天都要面对的生存基础。从吃得饱到吃得好，这是实现社会主义现代化漫长道路上伟大的进步，解决十三亿人的吃饭问题，这本身就是一项伟大的工程。然而，吃得饱解决了，吃得好也不是奢求了，可如今吃得安全却把老百姓难住了。
纵观上述发生的各种食品安全案例，不难发现，有关部门总是在放“马后炮”，当“事后诸葛亮”。虽然事故发生后，各级有关部门都行动迅速，查禁措施也十分得力，但总是在付出沉重的代价后才突击行动，这种“闻灾方重视，亡羊才补牢”的监管已经失去维护人民健康的真正意义所在。那么食品安全问题频发的原因在哪里呢？经过仔细分析，原因是多方面：如食品开发商利欲熏心，法律对违法者的惩罚力度不够，企业“犯法成本”太低了；多部门分管，责任边界不清;现有食品安全监管体系不完善。因此要想减少食品
安全问题的发生，不单要加强监管和违法处罚力度，更需要从根本上改革现有的食品安全监管体系制度。
事实上，许多食品安全问题源自行业“潜规则”。有关监管机构就透露，超市把临近保质期的食品退还给生产商，过期食品被生产企业重新作为原料进行再加工，此乃行业 “潜规则”一一既已明知是行业“潜规则”，监管机构如何能多年视而不见？食品安全事件频发，无良企业自然难逃其咎，但行政监管缺失与混乱才是根源。2014年全国两会工作会议提出：要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”即是一句空话。而行政监管漏洞是不可能依靠自查、自检就可以破解的，需要来自外界强有力的监督和问责。
作为食品的生产者、销售者，食品企业是否自律也非常关键。