西式零点餐前服务上菜服务流程.doc

文档介绍：西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
状况
做什么
说什
要求标准
么
1．准备
在备餐间准备西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
状况
做什么
说什
要求标准
么
1．准备
在备餐间准备好所配的调味
按照每一位客人所点菜的内容
工作
品（如辣酱、番茄酱、起司
准备
粉等）
在客人左边上，放在客人正
前方
2．上菜
按照面包、头盆、汤、主菜、这
道
拿盘子时，手指不能伸至盘内，
甜点的次序或先冷菜后热菜
是
XX而是使用大拇指额骨端住盘
的次序上
菜
边，其余四指托住盘底，保持
用右手从客人右边上菜顺时
请
小
平稳。注意不要将盘内的汁液
针方向进行
心
溅出
餐碟边沿上的徽饰呈12时
要求先女后男、先宾后主、先
角度正对客人摆放
年迈后年青次序上菜。上菜时，
面包和黄油在客人左边送上
应知会客人，以防止意外发生。
每一道菜必须报菜名
西式零点餐前服务上菜服务流程
西式零点餐前服务上菜服务流程
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