文档介绍：海鲜池制作与海鲜做法
一、海鲜池制作
（二）土建池体部分：：
6、给排水系统使用“联塑”UPVC管件，采用优质加厚管道保温棉。
7、沟盖板、玻化砖、大理石等鱼池工程装饰材料以甲方要求进行采购。
8、鱼池架空防水采用“德高”牌红烧豉汁蒸
多宝鱼：清蒸冬菜蒸红烧豉汁蒸
红鱼：清蒸冬菜蒸红烧豉汁蒸
狗仔鲨：清蒸酸梅蒸
白鳝：豉汁蒸串烧
油缒：豉汁蒸清蒸
虾：白灼蒜蓉开边蒸椒盐番茄煲香煎
四、海鲜做法
膏蟹：清蒸姜葱炒香辣生地汤糯米饭蒸
花蟹：清蒸姜葱炒香辣生地汤糯米饭蒸
花螺：白灼盐焗
带子螺：豉汁蒸蒜蓉粉丝蒸
车螺：芥菜汤盐水煲白菜煲蒜蓉蒸
花甲螺：姜葱炒老友炒冬瓜汤
四、海鲜做法
乌子婆：香煎清蒸盐水煲酸梅蒸
鲜沙虫：蒜蓉粉丝蒸白灼脆炸时菜炒
大蚝蛎：红烧铁板烧蒜蓉蒸番茄煲脆炸
沙战鱼：焖榄子香酥炸
鱿鱼：香煎白灼烧汁铁板
四、海鲜做法
东星斑
东星斑简介
地理分布：主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛。
营养价值：肉质相当有咬劲，滋补肝肾、延年益寿。容易消化、吸收，含有人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
麒麟蒸东星斑
塘灼东星斑
塘灼东星斑
红烧东星斑
刺身东星斑
石斑鱼
斑鱼的营养价值
石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富有多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素；
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的和成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
清蒸石斑鱼
碧绿石斑夹
石头鱼
石头鱼简介
地理分布：盛产于江南一带。
特点：身长只有30厘米左右，石头鱼属于鱼由科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，近似蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变。它的脊背上长有12~14根像针一样锐利的背刺，而且含有剧毒，如果降人刺到，会很快中毒，并一直处于剧烈疼痛中，直至死亡。
营养价值：肉质鲜嫩，脂肪肥厚而不油腻，没有细刺。石头鱼的鱼肉生津、润肺，还能起到美容的作用。
清蒸石头鱼
青石斑鱼[俗名：黄丁斑、石斑、过鱼、中沟、白马罔仔]青石斑鱼，（学名：Epinephelus awoara）俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。
浓汤浸黄丁斑
白鳝鱼一般指鳗鲡。鳗鲡（mán lí）鳗鲡科（Anguilla japonica Temminck et Schlegel），是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。
清蒸白鳝鱼
海鳗鱼：经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行；犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。
豉汁盘龙海鳗鱼
海豹蛇
海