文档介绍：蜂蜜如何保存才能长久? 蜂蜜是带有弱酸性的液体, 因此盛装蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属容器。并用低温储藏,减少变色变味。蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后, 会发生化学反应。因此, 应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品( 如汽油、酒精、大蒜等) 腐蚀性的物品( 如化肥、农药、石灰、碱、硝等) 或不卫生的物品( 如废品、畜产品等) 同储存。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期 18 个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好... 小窍门: 用干净的玻璃瓶,按 1000 克蜂蜜内加生姜两小片的比例,密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。科学研究和实践证明, 蜂蜜具有很强的抗菌能力, 是世界上唯一不会***变质的食品。 1913 年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时 330 0 多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用, 没有什么严格保质期, 但作为食品上市, 根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期, 因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为 2 年。但必须指出的是, 如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在 60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。总之, 不管什么蜂蜜, 也无论保存了多久, 只要未发生变质, 是可以食用的, 不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些夏天放在冰柜里是个不错的选择!!!! 回答: 2008-03-06 15:02 其它回答共3 条回答评论清白一生[ 天外飞仙] 只要密封、避光和放到温度较低的地方就可以长期保存的。 1 .蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持 5~ 10℃、空气湿度不超过 75 %的环境下。 2 .蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。 3 .好的蜂蜜在 15~ 18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。 4 .蜂蜜不能和葱一起食用。 5. 蜂蜜宜用 40 度以下的温水冲服, 过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。 6 .通常,浅色蜜比深色蜜的质量要好,但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质。回答: 2008-03-06 14:52 评论阿胖 191616 [ 智者] 1. 适宜的容器蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器, 如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生, 彻底洗净擦干, 不带异味。贮蜜不能过满, 特别是在运输时要留出 25 %~ 30 %的空档, 以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器, 造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内, 室温保持 5~ 10℃。 2. 分品种贮藏蜂蜜种类不一,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味, 适合各种消费者的需要。因此要分品种贮藏, 以保持特色,防止混杂。 3. 保持洁净洁净的办法是将蜂蜜