黑芝麻洋葱肉卷做法.doc

文档介绍：黑芝麻洋葱肉卷做法黑芝麻洋葱肉卷的原料: 面团材料:高粉 250g 、细砂糖 25g 、盐 12 小勺、奶粉 10g 、酵母 3g 、全蛋 15g 、水 140g 、黄油 20g 、黑胡椒1小勺内馅:猪肉 40g 、洋葱丁 14 个、盐少许、黑胡椒少许装饰:黑芝麻适量、沙拉酱少许黑芝麻洋葱肉卷的做法: 1、将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合,放入面包机,一个揉面程序( 15 分钟),加入室温融化的黄油,再一个揉面程序,加入黑胡椒粉,最后一个揉面程序,揉至扩展阶段,将面团放入容器内,放置温暖湿润处进行基础发酵; 2、经过基础发酵的面团涨至两倍大; 3、面团排气、揉圆,盖上保鲜膜松弛 15 分钟; 4、松弛的过程中准备馅料,锅烧热,加少许油,油热后放入切碎的肉丁,小火煸炒; 5、肉变色后放入洋葱丁,炒至洋葱呈透明色; 6、根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉,炒匀盛出待用; 7、松弛好的面团压扁,擀成长方形面饼,一边擀薄,刷一层油; 8、将炒好的馅料铺在面饼上,适当轻压; 9、顺着长而厚的一边将面饼卷起,包入内馅,切成 5cm 左右的段; 10 、切好的面包坯放入纸膜,放置温暖湿润处进行最后发酵; 11 、面包涨至 8分满时,在面团表面均匀地刷一层蛋液; 12 、挤上适量沙拉酱,再撒少许的黑芝麻装饰,放入 180 度预热好的烤箱,中层,上下火,烤 25 分钟左右即可。