文档介绍：2022酒饮料精制茶制造人员试题6节
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第1节
在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
正确答2022酒饮料精制茶制造人员试题6节
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第1节
在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
正确答案：C
白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生管理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。
A、青草味
B、锈味
C、泥臭味
D、尘土味
参考答案：D
湿坯闷黄比干坯闷黄的作用大。()
参考答案：√
斗茶起源于()。
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜.
正确答案：C
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第2节
君山银针是( )茶中的珍品.
A、青
B、黄
C、绿
D、白
参考答案：B
操作台高度一般在( )左右。
正确答案：C
锅炉运行时水位应控制在中心线()
A、±30mm
B、±40mm
C、±50mm
参考答案：B
在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。
A、吡嗪
B、***
C、醛
D、呋喃
参考答案：A
客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至(),并说:“请用茶”。
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
答案：B
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第3节
按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是()
A、利益和谐型劳动关系
B、利益协调型劳动关系
C、利益一致型劳动关系
D、利益冲突型劳动关系
参考答案：A
近红外检测仪分析总酸是无机分析。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
正确答案：C
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
参考答案：BAD
储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。
A、入库时间
B、批次
C、酒度
D、酒质
参考答案：ABCD
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第4节
将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）
正确答案：D
茶艺师职业道德的基本准则指的是______
，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
，不断提高技能水平
，追求经济效益第一
，实现自我提高
正确答案：A
随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香( )显露。
A、霉味
B、陈味
C、日晒味
D、闷味
参考答案：B
精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分( )分。
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
参考答案：C
由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。
A、除杂
B、烘干
C、清蒸
D、储存
参考答案：C
2022酒饮料精制茶制造人员试题6节 第5节
日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
《食品安全法》规定()是食品安全第一责任人。
A、食品生产经营者
B、卫生部门
C、质监部门
D、国家食品安全委员会