文档介绍：镇食品安全协管员培训第一章、食品安全问题现状?食品,是人安生立命的根本?“民以食为天”?“食以安为先”?食品问题已经成为社会热点,舆论群众对食品安全的关注前所未有。?李克强说:食品问题无小事,保障安全是大事。典型食品安全事故介绍: ?网友调侃中国人的食谱: ?早起,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶。?中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。?下班,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂馒头……地沟油上餐桌?地沟油一旦食用, 则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100 倍。三聚氰胺奶粉之祸? 2008 年 09 月 11 日东方早报记者简光洲发表《甘肃 14 名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》,三鹿问题奶粉事件开始浮出水面,并引起广泛关注。 2008 年9月 12 日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到 2009 年1月9日,全国累计报告患儿近万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件 47 起,抓获犯罪嫌疑人 142 名,逮捕 60 人。食品安全基本常识?定义?食品安全( food safety )指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全监管方面有哪些法律、法规? ?法律?中华人民共和国食品安全法?中华人民共和国农产品质量安全法?中华人民共和国农业法?中华人民共和国进出境动植物检疫法?中华人民共和国进出口商品检验法(修正) ?中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国消费者权益保护法?中华人民共和国产品质量法?中华人民共和国标准化法?中华人民共和国国境卫生检疫法?中华人民共和国渔业法食品安全监管方面有哪些法律、法规? ?法规《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(国务院令第 503 号) 流通领域食品安全管理办法工业产品生产许可证试行条例突发公共卫生事件应急条例粮食流通管理条例中华人民共和国认证认可条例散装食品卫生管理规范农业转基因生物安全管理条例粮食收购条例生猪屠宰管理条例中华人民共和国农药管理条例食盐专营办法食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例学校卫生工作条例《中华人民共和国国境卫生检疫法》实施细则新《食品安全法》?《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于 2015 年4月 24 日修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布, 自 2015 年 10 月1日起施行新《食品安全法》?新法以建立科学、严格的监督管理制度为目标,较修订前有 4 方面明显的变化。?一是对食品生产、销售、餐饮服务和食用农产品等各环节实施最严格的全过程管理。?二是建立最严格的监管处罚制度,同时加重了对地方政府负责人和监管人员的问责。?三是健全风险监测、评估和食品安全标准等制度。?四是建立有奖举报和责任保险制度,发挥消费者、行业协会、媒体等监督作用,形成社会共治格局。