文档介绍：KFC岗位操作指南
KFC岗位操作指南
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岗位操作
㈠．大堂：
一．准备工作：
1）检查能否有洁净足量的工具，定位放在顾客看，压干挂起，将污水倒掉并洁净地拖
桶；
6）待地面风干后，立刻“当心地滑”牌收起；
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注：随时都应准备好洁净的地拖及拖地水，以待时时之需。
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十．垃圾箱（桶）的洁净：
准备工具：
1）抹布；
2）洁净剂；
3）消毒水；
4）杀虫剂；
洁净步骤：
1）第一，倒掉垃圾；
2）洁净箱内遗漏的垃圾；
3）用洁净剂洁净垃圾箱内外；
4）用消毒水洁净垃圾箱内外；
5）最后在垃圾箱内部及四周喷洒杀虫剂；
大堂的五大功能：
1）洁净保护；
2）物料增补；
3）设施养护；
4）与顾客简单交流；
5）点膳。
㈡．柜台
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1．准备工作：
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1）洗手消毒；
2）检查物料能否充分且摆放齐整；
3）检查陈设柜内的产品，能否符合质与量的要求；检查冰槽内能否有足够的冰
块；
4）保证收银机已开启且零钱充分；
5）随时保持工作地区的洁净与齐整；
6）随时保持双手的洁净；
二．顾客服务：
1．顾客获得迅速的服务：
顾客抵达柜台 5 秒钟内欢迎 / 招呼顾客，点餐结束后 60 秒内，顾客获得所
点的餐饮。顾客开始排队， 5 分钟内获得其点购的全部餐饮。全部调味料及服
务用品均备货充分且摆放齐整。收银机开启数目适合，可知足需求。
2．让顾客感觉被尊敬和受欢迎：
欢迎顾客时要眼光凝视对方，让顾客感觉到热忱的笑脸，职工友好的话语
表示欢迎，不要用重复或机械式的问候语。点餐后致谢以浅笑并说：“谢
谢”。小孩应被尊敬及获得适合的欢迎。
3．顾客获得辅助且受尊敬的服务：
服务员是依据餐单介绍餐点，配餐或为顾客介绍更多或促销的食品。职工
能够正确回答相关产品名称，制作方式及规格的问题。职工以礼待客，相互之
间相互尊敬。服务人员举止不鲁莽，不说脏话和胡闹。
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4．顾客获得正确无误的餐点：
菜单上的产品都有供应，供应正确的佐料及用品（柜台供应或顾客自
取）。收银员向您重复餐点内容，以保证正确点餐。正