文档介绍：质量/食品安全管理体系
文件编号
ZD-QA-WI-088 1/13
干果果仁类检验标准
文件版本
A/0
三级文件
生效日期

程序文件 1/13
制订
温春玲味。
：，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。
白芝麻仁及水洗芝麻
引用标准：
1感官要求：
色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。
质量/食品安全管理体系
文件编号
ZD-QA-WI-088 4/13
干果果仁类检验标准
文件版本
A/0
三级文件
生效日期

程序文件 4/13
2理化指标：
项目
指标
一等
二等
三等
纯质率，% ≥

杂质，% ≤

水分，% ≤

注：（1）纯质率：指净试样重量减1/2不完善粒，占净试样的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒等籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒。
杂质：包括筛下物、无机杂质、有机杂质等。
3需检项目：
4入库检验项目及推荐检验方法：
：感官要求、杂质
：
黑芝麻
1）苫面黑芝麻：为双壳水洗芝麻，粒大均匀整齐，颜色黑的纯正，基本无异色粒和杂质，用手捻过后，外皮会脱掉。
2）压须黑芝麻：为单壳黑芝麻，色黑纯正为佳，杂粒芝麻较少，用手捻看油脂含量。
葵花籽仁
引用标准：
1感官要求：
籽粒大、籽粒饱满，均匀整齐，无霉粒，干燥洁净，具葵花籽正常的色泽和气味。
2理化指标：
项目
指标
一等
二等
三等
纯质率，% ≥

杂质，% ≤

水分，% ≤
11
注：纯仁率：指葵花籽脱壳后的籽仁质量（其中不完善粒折半计算）占净试样的百分率。其中不完善粒包虫蚀粒、破损粒、生芽粒、霉变粒、病斑粒等不完善但尚有食用价值的颗粒。
3需检项目：
感观要求、理化指标（杂质、水分）
4入库检验项目及推荐检验方法：
：感官要求、杂质
：
、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。
质量/食品安全管理体系
文件编号
ZD-QA-WI-088 5/13
干果果仁类检验标准
文件版本
A/0
三级文件
生效日期

程序文件 5/13
：，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。
核桃仁
引用标准：
1感官要求：
桃仁饱满，仁皮黄白色，具正常核桃仁固有气味、滋味，不得有酸败等异味，无异物，无霉变，无虫蛀。
2理化指标：
（学名叫二分仁或蝴蝶片）
允许有四分仁，大三角及碎仁总量不超过5%，其中：%，%，碎仁不超过1%，小半仁()，原则上不允许有，个别发现按四分仁计算；杂质：%；%，%；%；
（又叫四分仁、腰形仁）
允许有大三角及碎仁总量不超过30%，其中：碎仁不超过5%；大三角不超过25%，不完整的四分仁如“香蕉条”“凹心”等均按碎仁计算；杂质：%；不完善粒最多不超过10%；异色仁允许有10%。
（又叫八分仁、碎仁）
允许通过孔直径1厘米圆孔筛的仁粒总量不超过30%，其中：%；四分仁不的超过5%（包括“凹心”“香蕉条”），小四分仁按碎仁计算。
杂质：%（指软皮、硬皮，不允许有头发）；不完善粒：%，%。
（又叫沫仁、小八分仁）
1厘米圆孔筛下的颗粒原则上不允许有，%，%，其中：白货不少于30%，深货不超过20%，浅货不少于50%。
%；%；%。
：
以上各路水分不得超过5%；各路沫子控制在1%；沫子滚成圆球按杂质计算。