文档介绍：胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但它还有许多重要的生理功 能，是大脑、神经组织等重要脏器成长发育必不可少的物质，更是破坏肿瘤细胞 和其他有毒有害物质的“功臣"，因此，不应过度限制。胆固醇大部分由体内合成, 其合成量随摄入总热能的增加胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但它还有许多重要的生理功 能，是大脑、神经组织等重要脏器成长发育必不可少的物质，更是破坏肿瘤细胞 和其他有毒有害物质的“功臣"，因此，不应过度限制。胆固醇大部分由体内合成, 其合成量随摄入总热能的增加而增加。如胆固醇摄入量由每日300毫克增加到 3000毫克时，机体吸收率则由30%降至8%,体内合成也下降医学教育网收 集整理。因此非高血压、高血脂、高胆固醇血症病人不必严格限制。关键在于 科学调整饮食结构，多活动。豆固醇、谷固醇、食物纤维和姜可减少胆固醇的 吸收，牛奶可抑制体内胆固醇的合成，大豆、洋葱、大蒜可增加胆固醇的排泄。
能降低胆固醇的食物：
谷类：燕麦、养麦、大麦、玉米 作用：降低血清胆固醇
玉米
含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、Bl、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富 含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有 辅助治疗作用。
具有辅助降血脂功能的物质
[11小麦胚芽油
（一） 主要成分
基本组成：棕桐酸11%〜19%,硬脂酸1%~6%,油酸8%〜30%,亚油酸44%〜65%, 亚麻酸4%〜10%,天然维生素E2500mg / kg,%〜%。
（二） 生理功能
富含天然Ve，包括a-、。-、Y-、6-生育酚和a-、B-、丫-、6 一生育三烯酚，均属d 构型。天然Ve无论在生理活性上还是在安全性上，均优于合成Ve（合成的只有dl-a-生育酚 一种），7mg小麦胚芽油的Ve其效用相当于合成VE 200mg„故天然Ve在美、日等国的售价 约高出合成品30%〜40%,并将合成Ve主要用于动物饲料。
主要功能有降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等。在体内担负氧的补给和输送， 防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助于血液循环及各种 器官的运动。另具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等作用。
【6】玉米（胚芽）油
（一）主要成分
主要由各种脂肪酸酯所组成。含不饱和脂肪酸约86%,含亚油酸38%〜65%,亚麻酸
%〜%,油酸25%〜30%,不含胆固醇，富含维生素E（%）o
（二）生理功能
调节血脂：所含大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，从而阻止体 内胆固醇的合成和吸收，以避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以60g /d, 一周后血清胆固醇下降16%,而食用大豆油、芝麻油者仅下降1%,食用猪油者上升 18%=
因富含维生素E,可抑制由体内多余自由基所引起的脂质过氧化作用，从而达到软化 血管的作用。另对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。
胆固醇升高会导致我们的血管硬化，出现严重的心脑血管疾病。 胆固醇是生产性激素的原料。胆固醇也是合成肾上腺皮质激素（就是 我们平时说的激素）的原料O每一个细胞的细胞膜上都有大量胆固醇, 保证细胞膜的完整性和流动性。胆固醇是合成胆汁酸的原料，胆汁酸 是胆汁里的主要成