文档介绍：日本拉面的做法和配方日本拉面的做法

　　日本拉面，源自中国，在日本成为代表性的大众面食。今天xx为你整顿了日本拉面的做法。
　　初期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但目前拉面的口味也越来越多样化。
　　日本拉面源自中国。日日本拉面的做法和配方日本拉面的做法

　　日本拉面，源自中国，在日本成为代表性的大众面食。今天xx为你整顿了日本拉面的做法。
　　初期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但目前拉面的口味也越来越多样化。
　　日本拉面源自中国。日本最早有关中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。
　　“ラーメン”(日语罗马字：ramen)的名称的有多种说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，因此中文写做“拉面”。此外的说法涉及：老面、卤面、柳面(一种姓柳的中国人拉面师傅)。
　　在明治时代初期，拉面是横滨中华街常用的食品。19代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简朴的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。
　　第二次世界大战后来，来自美国的便宜面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。1958年，华(台)裔日本人(出生于台湾台南市)安藤百福(中文名：吴百福)发明的以便面(以便面)叫“拉面”，创立日清食品公司。拉面成为流行的以便食品。由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地所有有人研发出别具地方风味的拉面。近年来，由于对疯牛病的恐惊，日本人对和拉面的顾客层相似之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降，拉面成了上班族的第一午餐选择。
　　日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面(乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的老式面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
　　在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，和水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
　　就一般的认定，拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清和谐公约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地以便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
　　固然，在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”，也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。并且当时的日本拉面店，店主人和店员所有是穿着中国式的服装作为制服。
　　拉面一词的语源由来有诸多种说法，比较常用的说法是觉得由于拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，因此称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分可信，但是也有人说老面、柳面才是拉面的语源。
　　日本拉面住在横演中华街的华侨，大所有来自广东或福建，由于南方人****惯以盐调味，因此中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。因此，所谓的日本拉面就是日本
　　采用中国面食的精髓，加以研究制作出来的日本式中国拉面。
　　日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱