文档介绍：植酸酶在甲壳动物饲料中的应用
 
 
高滨 赵聚萍 戚传利 王福强
Summary：从生长、营养物质消化率、酶活性等方面阐述了植酸酶应用于水产饲料中对甲壳类动物的影响，为饲料行业植酸酶制剂的添加提供参考。
Keys：植水解植酸释放出磷的同时，可将与植酸络合的蛋白质释放出来，便于消化道分泌的各种蛋白酶作用，同时植酸酶的添加可以解除植酸与内源性蛋白酶结合提高蛋白酶活性，提高蛋白质利用率（宋金彩等）[11]。Jongbloed（1998）的试验表明在蛋白质与植酸沉淀形成后，加入胃蛋白酶和植酸酶，沉淀消失速度比单独加入胃蛋白酶快得多[12]。外源酶制剂对甲壳动物生长性能及内源酶活性的影响早已经有所报道。目前国内外对植酸酶制剂在甲壳动物饲料中的添加应用较少。周萌等人在南美白对虾实验中发现添加1 000～3 000 FTU/kg植酸酶蛋白质消化率均比对照组高[5]。
对其他营养物质利用的影响
植酸螯合阳离子，降低营养元素的消化率。植酸酶可以切断植酸与矿物离子间的化学键，释放出矿物元素，如铁，镁，钙，锌等，使这些营养元素的利用率
提高。这一理论在鱼类实验中得到普遍印证。白东清等对添加植酸酶的饲料进行不同温度处理，研究其对鲤钙磷营养物质利用率的影响，发现：与对照组相比添加植酸酶可以使钙的利用率提高132%以上[13]。向虹鳟饲料中添加植酸酶能提高矿物质的表观消化率[14]。饲料中添加植酸酶可以使斑节对虾肌肉中甘油三酯含量显著降低。
对凡滨对虾[9]和日本沼虾[10]研究发现：植酸酶对虾体成分的水分、粗蛋白、脂肪、灰分、总钙和总磷含量都没有显著影响。在斑节对虾实验[6]中也发现相同结论：虽然添加1 500 U/kg植酸酶组的虾壳灰分含量高于对照组，但是整体而言植酸酶对青虾虾肉灰分与虾壳灰分没有显著影响。彭刚等发现植酸酶向饲料中的添加不能影响青虾虾肉及虾壳粗灰分的含量[15]。这可能是因为虾类的消化系统比较简单，食物在体内存留时间太短，以至于营养物质难以充分吸收；或者植酸对虾类的生长没有什么有害的影响，所以添加或者不添加植酸酶虾类都同样生长。斑节对虾[6]各实验组间肌肉中脂肪酸组成差异很大，但是植酸酶的添加并未对饱和脂肪酸或者单不饱和脂肪酸造成显著的影响。
对酶活性的影响
植酸可以与带碱性基团的蛋白质络合，抑制消化酶活性，如胃蛋白酶、淀粉酶和胰蛋白酶的活性；而添加植酸酶后可释放与其结合的消化酶，从而提高消化酶的活性。曹露研究发现与不添加植酸酶和磷酸二氢钙的试验组相比，饲料中添加1 000、1 500 FTU/%%；与添加了磷酸二氢钙的试验组相比，添加l 000、1 500 U/%%（P<）[10]。可以看出，添加植酸酶可以使日本沼虾肝胰脏蛋白酶活性呈上升趋势。对鱼类的
研究也有类似的结论，马恒甲研究结果显示当植酸酶添加水平大于1 000 U/kg时，草鱼肝胰脏和肠道中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性都明显增强[16]。姚瑞清等发现添加1 000 U/kg植酸酶显著提高了奥尼罗非鱼肠道蛋白酶与淀粉酶活性[17]。
3 植酸酶在水产甲壳动物中应用的注意事项
植酸酶活性受作用环境影响