文档介绍：美国大杏仁美国大杏仁,居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在 55%-68% ,油质稳定,味道芳香,易消化,是一种极品的绿色植物油; 含有: 蛋白质 20%-35% ;糖 3%-10% ; 脂肪 50%-65% ; 粗纤维 %-3,5% ; 丰富的维生素 A1、 B1、 B2 、和 C、E、A 以及丰富的微量元素。每 100 克大杏仁中含钾 800mg 、钙 380mg 、镁 200mg 、磷 450, 具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁的营养功效抗氧化剂和维生素 E 美国大杏仁是维生素 E 最好的食物源之一,也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素 E 是一种强力抗氧化物,有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含抗氧化物。两把美国大杏仁(约 55克) 可以完全满足中国的推荐日维生素 E 摄入量。心脏健康与低胆固醇美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。哈佛大学的一项研究显示,每周食用美国大杏仁或其他坚果 5 次以上者比很少食用坚果的人患心脏病和其他慢性疾病的危险低一半。每周至少食用一次的坚果的人比从不食用坚果的人患心脏病的危险低。大杏仁与癌症杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素 E ,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中 85位中老年志愿者(平均年龄 56 岁)的总胆固醇水平降低了 % , 低密度脂蛋白胆固醇水平下降了 9% 。也未造成体重的增加。健美生活科学研究还表明,美国大杏仁是个营养库,是运动员和体育锻炼者的理想食品。美国大杏仁含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。维生素 E: 有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳。蛋白质:运动过后,身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力。钙:肌肉形成和骨骼健康的重要元素。镁:在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量。心脏健康脂肪: 单不饱和脂肪酸能促进心脏健康。如何挑选核壳较硬,短而胖,香而脆。核仁扁长,核壳薄,开口率高。挑选时选择形状规整、色泽均匀的杏仁。推荐 1: 形状短而胖, 表面呈浅黄色, 核壳相对较硬, 开缝率低, 核仁小而鼓,口感香脆。推荐 2 :桃仁形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开缝率高, 口感甜而脆。功效祛痰止咳;平喘;润肠;下气开痹心脏病中国杏仁: 中国杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微