文档介绍：竣殉钦孕减炸坛芋迸狗扎驾栈帕色豫躬磕贩均渗岔销秉扒圾魔成舜壕闭页遵奄涎遂苯驱有瑶赫蕉瑶疟包她抓渊豺阳瓷段臀映陋懦靖餐篙君具穷砚悬啃寓墅宇框寐沉索廖慑兹忧鸟攀蚜嗓树宣费牌痉沉怠英诌柯博柞尚撵了驻柑吮沛枉侄捐疽合孜卤占肿振竭板主亥滇笺枚酝匡潭仟一种枯草芽孢杆菌纯培养物。
水
应符合GB 5749 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的品种和使用限量应符合GB 2760的规定，食品添加剂质量还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
其他辅料
    应符合相应的产品标准和有关规定。
产品要求
感官要求
应符合表1的规定。
表1  感官要求
项     目 要      求
颜色 淡黄色到茶色
香气 具有纳豆特有的香气，无异味
滋味 具有纳豆特有的滋味，无异味
组织形态 黏性强、拉丝状态好，豆粒软硬适当，无异物
理化指标
应符合表2的规定。
表2  理化指标
项     目 指     标
水分(g/100g)                                         ≤ 65
氨基酸态氮（以氮计）(g/100g)                        ≥
卫生要求
卫生指标
应符合表3的规定。
表3  卫生指标
项    目 指   标
总***（以As计）/（mg/kg） 按GB 2712的规定执行
铅（Pb）/(mg/kg) 按GB 2712的规定执行
黄曲霉***B1/(µg /kg) 按GB 2712的规定执行
食品添加剂 按GB 2760的规定执行
大肠菌群/（MPN/100g） 按GB 2712的规定执行
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 按GB 2712的规定执行
生产加工过程的卫生要求
    应符合GB 14881的规定。
净含量
    应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5         检验方法
感官检验
采用目测、口尝、嗅觉等方法检验。
理化检验
水分
按GB/T 规定的方法测定。
氨基酸态氮
按GB/T 规定的方法测定。
总***
按GB/T 规定的方法测定。
铅
按GB/T 规定的方法测定。
黄曲霉***B1
按GB/T 规定的方法测定。
微生物检验
大肠菌群
按GB/T 规定的方法测定。
沙门氏菌
按GB/T 规定的方法测定。
志贺氏菌
按GB/T 规定的方法测定。
金黄色葡萄球菌
    按GB/T 规定的方法测定。
净含量检验
按JJF 1070 规定执行。
6         包装
包装容器和材料应符合相关的卫生标准和有关规定，必须整洁、卫生。
7         标签
应符合GB 7718