文档介绍：一日三餐有营养
许祖良去年秋天,我去莫斯科、列宁格勒生活了二十几天。在这段日子里,对俄罗斯人的饮食****惯有了一点了解。说实在,吃惯了丰盛、美味可口的中餐,去吃那相对来说简单而又不可口的西餐,简直是味同嚼蜡。
话虽这么说,可是一个一日三餐有营养
许祖良去年秋天,我去莫斯科、列宁格勒生活了二十几天。在这段日子里,对俄罗斯人的饮食****惯有了一点了解。说实在,吃惯了丰盛、美味可口的中餐,去吃那相对来说简单而又不可口的西餐,简直是味同嚼蜡。
话虽这么说,可是一个现象却总是萦绕在我的脑际,令我深深地思考:我所见到的俄罗斯人,不管男女老少,个个都睑色润泽,健壮结实得很,并不是干瘦巴叽的,这是什么缘故呢?
我们江南人有句俗话叫:“一日三餐有鱼虾”,此话的含义既是喻江南水产丰富,又是说有鱼有虾吃就有营养保证,是上水平的。那么,俄罗斯人呢?如果套用一下,可以叫“一日三餐有牛奶、黄油”。对牛奶的营养价值,几乎人人知道,毋须多说。而黄油这东西却因为中国人一般不大吃,就有点儿陌生了。其实,黄油就来自牛奶,它是从牛乳中提炼而取得的脂肪,又称乳脂或自脱。用通常的话说,它要比牛奶更高级一点,因为它是将牛乳用分离机分出稀乳脂后,经发酵(或不发酵)、搅拌、凝结、压制而成的黄色半固体物质。黄油含脂肪在80%以上,其余大部分为水和少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐及色素等。我们再从牛奶所含水分、蛋白质、脂肪、乳糖及维生素等成分看,一日三餐有牛奶有黄油(抹在面包上吃),俄罗斯人的营养岂不是丰富的么!
中国南方人以大米为主食,北方人则以面粉制品为主食,而俄罗斯人每日吃面包。我原以为他们每人每顿都要吃上 、两个大面包,其实不然,他们的胃口倒不大,如果在家里用餐,总是将‘只大面包(一般每只在250~500克)切成一片一片的,不过吃上四、五片,若在餐馆、食堂用餐,也只是买三、四片面包而已。我发现不少莫斯科人都喜欢吃黑面包,顿觉诧异:黑面也不是生活贫穷者吃的么?大概他们没有钱买白面包,所以才吃黑面包的吧!我未去俄罗斯前听到的宣传说,在莫斯科买黑面包都要排长队呢!我与莫斯科、列宁格勒的学者、教授接触以后,才了解到黑面包是用燕麦粉经过发酵的,略含酸味,易消化,营养成分比白面包高,而时下却不大制作,供应量少,所以碰上食品店卖黑面包,倒是要排长队的。原来如此,我原先的误解才消释了。
俄罗斯人以牛奶、面包(抹上黄油)为主食,吃的菜也很简单,花样不多。根据我的体验和观察,他