文档介绍：酒店前期筹备策划书一，筹备管理
前期规划酒店前期运作计划书酒店前期运营管理前期工作备忘录
物品筹备各部门、区域的物品筹备采购物品规格价格明细单各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料采购概况明细上报5酒店内部装修装潢工程（风格和适应性）3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）F、部门配备1、前期酒店大部门的配制（营业项目）2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）3、部门前期协调工作计划（由部门负责人拟定）4、前期部门体制监督运行（由部门负责人拟定）二、人力资源A、员工手册1、酒店的员工手册2、各部门规章制度3、员工的岗位职责4、岗位工作流程制定B、员工培训1、部门经理前期培训计划2、餐饮部培训3、房务部培训4、后勤部门培训C、员工招聘1、按部门要求招聘2、后勤员工招聘D、绩效考核1、初级员工的考核2、培训后的员工考核3、酒店试营业时的考核4、阶段员工品行考核5、前期人工成本预算与控制6、员工各岗位工资的拟定7、酒店各部门奖惩制度三、工程管理A、弱电管理1、各区域的弱电管理2、部门电源开关节能管理3、消防区域管理4、水、电、气的相关管理B、工程改造1、前期、二期的改造工程2、具体项目的落实、跟踪C、设备管理1、酒店各部门大型设备管理2、设备设施的维护保养四，餐饮管理四、餐饮管理A、餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立B、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则D、员工岗位培训餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度五、房务管理A、前台接待B、客房楼层C、洗衣房D、商务中心E、总机F、大堂六、财务管理A、收银1、收银员的岗位职责和工作流程2、收银员与财务的协调配合工作和原则B、物品米购1、各部门的物品采购明细清单2、价格的审核与相关控制C、成本管理1、酒店前期运作成本预算、控制、管理2、酒店营业后成本控制方案D、仓库管理1、库房的物品日常管理2、进、出库的相关管理3、领料相关操作程序4、仓库管理员的岗位职责5、月存、日进、检验的相关管理七、日常管理A、总经理（权限、职责）B、部门经理（权限、职责）C、后勤经理（权限、职责）八、酒店品牌A、发展趋势B、知名度C、酒店文化塑造与提升九、营销管理A、市场调研1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方政府优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2、社会环境：a、当地风俗****惯b、历史文化c、饮食文化3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B、营销战略1、前期营业策划2、酒店产品定价3、部门营销计划书4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业