文档介绍：餐厅主管值班经理岗位职责和工作内容
餐厅主管值班经理岗位职责和工作内容
餐厅主管值班经理岗位职责和工作内容
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【直属上司】：店长
餐厅主管值班经理岗位职责和工作内容
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【直属上司】：店长
【直下属级】：餐厅服务员、厨房人员
【岗位职责】：辅助店长做好对客服务、菜肴质量控制、
人员培训和查核、成本控制的平时经营管理
等方面实行管理和服务工作。包括餐厅服务
员的所有工作内容。
【工作内容】：
负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。保证为来宾供给优良的餐饮服务。
辅助店长指定酒店的餐饮经营估算，并达成酒店下达的餐饮经营指标。
对餐饮服务人员的平时工作进行监察、指导、按期检查。
与餐饮服务人员一同做好开餐前的准备工作。
协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理分配人力，提
高服务效率。
严格控制原资料和辅料成本，做好采买和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
严格控制能源花费、合理安排人员，有效地降低餐饮花费。
按期开发菜肴新产品，不停创新，保证质量，知足客人的要求。
实时办理好客人的投诉建议，并报告上司主管。
做好餐具、器具和设施的财富保存，降低消耗。
熟****餐厅部署、台面布局、菜肴酒水特点特点，以及服务标准。
负责拟订酒店食品采买计划。抓好食品采买、查收、入库保存等工作。
增强对物件的领用及平时花费进行监察管理。
按期指导、敦促餐厅、厨房及库房进行清点工作。
依据经营管理中发现的问题，实时向店长及店长助
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理提出合理化建议。
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