文档介绍：食品添加剂使用卫生标准
卫生厅法监处
2008年11月
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一、与原标准的区别
二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架
三、查找方法
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一、与原标准的区别
GB 2760-2007《食品添围、原料、工艺特点和形态等）
如：特殊用途饮料（包括“运动饮料”、“营养素饮料”等）
特种葡萄酒（按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡萄汁等）
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“食品分类系统”的说明
5、食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，则允许其可应用于总类下的所有亚类（另有规定的除外）
举例：，其下所有的亚类都能使用。
但是，冷冻饮品（）下允许使用的添加剂，。
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食品分类
1、大类编号顺序与CAC基本一致，共分为16大类
乳及乳制品（）
说明：含乳饮料（）、冰激淋等乳基甜点（）除外
脂肪，油和乳化脂肪制品
冷冻饮品
水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
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食品分类
粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（）
焙烤食品
肉及肉制品
水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品）
蛋及蛋制品
甜味料，包括蜂蜜
调味品
特殊营养用食品
饮料类
酒类
其他类（-）
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食品分类
2、大类基础上细分为亚类、次亚类等
原则不超过4级，个别食品分到5级；
各级之间以“.”号分隔
举例：蜜饯类
酱渍的蔬菜
炸制半干豆腐
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食品分类代码
3-10位数字组成，同级食品代码位数相同举例：
3位数：乳及乳制品()
4位数：乳及调制乳
6位数：纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂），包括复原乳
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三、查找方法
标准文本中附录A部分的解释说明
如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定
如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定
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附录A
规范性附录
4个表组成，对食品添加剂使用的具体内容进行了规定。
不包括食品营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、胶基物质
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主要内容

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、允许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）。
262 种
说明：（1），按照食品添加剂中文名称的汉语拼音顺序排列。（2）该表规定三方面的内容，即我国允许使用的食品添加剂品种、每种食品添加剂允许使用的范围及其在规定的使用范围中允许的最大使用量或残留量。
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每个添加剂品种规定的主要内容
食品添加剂的中文名称；
食品添加剂的英文名称；
食品添加剂的CNS号；
食品添加剂的INS号；
食品添加剂的功能；
食品添加剂的使用范围；
食品添加剂的最大使用量（或残留量）
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CNS号中编号与功能之间的对应关系
编号
功能类别
编号
功能类别
01
酸度调节剂
12
增味剂
02
抗结剂
13
面粉处理剂
03
消泡剂
14
被膜剂
04
抗氧化剂
15
水分保持剂
05
漂白剂
16
营养强化剂
06
膨松剂
17
防腐剂
07
胶姆糖基础剂
18
稳定剂和凝固剂
08
着色剂
19
甜味剂
09
护色剂
20
增稠剂
10
乳化剂
00
其他
11
酶制剂
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每个添加剂品种规定的主要内容（续