文档介绍：餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实行方案

　　餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实行方案：
　　为规范全省餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据卫生部、工商总局、国家食品药物监管局印发的《有餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实行方案

　　餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实行方案：
　　为规范全省餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据卫生部、工商总局、国家食品药物监管局印发的《有关加强餐饮具集中消毒单位监督管理的告知》（卫监督发25号）规定，制定本行动方案。
　　一、工作目的
　　坚持标本兼治、核心打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐渐规范全省餐饮业餐饮具消毒工作，保障人民群众餐饮消费安全。
　　二、整治内容
　　（一）强化餐饮具集中消毒服务单位的监管整治。根据《消毒管理措施》《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒原则》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的平常监督管理，核心监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒措施、工艺环节、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标记等内容。
　　（二）规范餐饮具集中消毒公司生产经营行为。餐饮具消毒公司要根据《集中式餐饮具消毒公司卫生管理规范》的规定进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场合应严格根据去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的环节合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家有关卫生原则并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必需做到每批次检查合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。
　　（三）加强餐饮服务单位餐饮具消毒监管治理。《食根据品安全法》及其实行条例和有关法规的规定，监督餐饮服务单位对购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐饮服务单位餐饮具消毒状况的监督检查，依法查处使用不符合原则餐饮具的违法行为。在大中型餐饮单位积极推广使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒措施；小型餐饮单位以药物消毒为主的，应发明条件，逐渐向热力消毒过渡，保证消毒效果；没有消毒条件的小型餐饮单位必需使用一次性集中式消毒餐饮具。