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[在莫大品中国茶] 品读中国茶
3月的一天，天气晴朗，我在口腹之欲的同时兼有感情因素和审美趣味，堪称一种华蜜。 其实在莫斯科，留学生活很大的局部是和吃饭有关的。一者，在浩瀚的西方食品海洋中精选出自己爱吃的东西很不简单(石教师说她买过尝过马上就扔的食物不计其数)；二者，在炊具厨具和佐料不齐全的状况下做出地道的中餐更加不易，所以能经常聚在一起吃饭的人只能是过硬的好挚友。而经过这样耗时耗力耗钱的请客磨练，主宾的关系将更加亲近。石教师为了款待我，决心做一次猪蹄，一大早就洗、刮、烧猪毛，反反复复许多次，弄干净后再煮熟，切成小块，然后加酱油白糖五香等红烧，颇费了一番心血。小乐的菜属于精致型，在两巴掌见方的菜板上把茄子红椒和鸡肉细细切丁，又在两巴掌见圆的炒锅里炒，所以一盘菜要炒两锅。风味独特。同席的惟一一位男性是北外的闫教师，专攻俄语语法教学，40岁左右，谈吐幽默，人缘极好，还是个茶艺专家。一聊之下，我非常惊异，原来中国的茶如此讲究，又如此好喝!本准备吃饭后就回去的，因为听茶经入迷，就和小乐商议说住一晚吧，体会一下闫大师的茶道怎么样?大师欣然应允! 吃过晚饭，大家聚在闫教师窗明几净的房间里(这位教师热爱干净，两层窗户都是他亲自擦的，号称莫大最光明的窗户)，等着闫教师翻开话匣子。只见大师提着一个特大号的不锈钢水壶进来，里面不用说满满地装着过滤后沸腾的开水。见大家都各踞其位，虎视眈眈，于是向石教师道：老兄，把你身后柜子上的家伙给我。家伙，就是一个木制的功夫茶具，一个较大的茶盖碗，一个白瓷敞口茶壶(叫做公正杯)外带漏斗，还有四个薄胎白瓷茶杯，并加镊子一个。说喝茶却不见茶，先用开水依次给茶具加温。一边灵活地调换茶具，一边问道：喝什么茶?铁观音?乌龙?还是普洱茶?在座的除了我都是常客了，品尝自然是高的。石教师说，那就铁观音吧――唉，多久没坐在这儿喝茶了，自从荣教师回国后――嗯，她在的时候真是喧闹啊!每天干脆过来下吩咐：老闫，泡茶!于是――说着说着就跑题了。不过闲聊嘛，就是要这个随意的气氛。正有一搭没一搭地探讨着，陈教师来了，她一来倒解决了茶的问题，因为想起上次她给闫教师带了三小包铁观音，正好尝尝看。 石、乐、陈接着回忆着荣教师的光芒事迹，我凝神视察闫教师的动作。茶叶放在盖碗里，开水洗过；第一道，涮涮茶壶和杯子。其次道就是喝的茶了。从盖碗斟到公正杯，从公正杯分入各小杯。杯子不大，一口而已，真正功夫茶的讲究。茶色淡黄，非常澄澈。喝过一巡，却见闫教师不再斟了，未泡尽的茶叶腾出来，清空盖碗，白瓷杯也摞起来，似乎要收摊的意思。大家一惊。 闫教师说明道：这个茶有点乌龙茶的味道……陈教师说：我也不大懂，这茶是别人送的，说是台湾的茶叶。――那有可能，台湾人喜爱乌龙茶，这个铁观音或许是适合台湾人口味的。我的****惯么，既然喝一种，就要喝它纯粹的味道，不是又有点这种味道，又有点那种味道。不喜爱杂。――那铁观音到底是什么味道呢?我找着话缝赶快问。――别急，这就给你泡。看出我这个外行一副诚意求学的样子，闫教师再叫一声：老兄，紫砂茶杯服侍!把闻香杯拿来! 两个长圆柱体的紫砂杯，倒满真正的铁观音茶汁，色泽浅