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[开特色饭店选址技巧] 开饭店的技巧
　　随着全球经济一体化进程的加快，产业构造的进一步调整，效劳行业担当着愈来愈重要的角色。饭店作为效劳行业的代表，其企业行为、企业形象受到了越来越多的关注。接下来请观赏我给大家网络收集整理的脆竞争和间接竞争两个不同的局部：干脆竞争指由供应同种类型的菜品和效劳的餐厅引起的竞争，这类竞争会干脆导致价格降低或本钱增加，从而影响餐厅的利润率，所以通常被认为是有负面影响的消极因素;间接竞争包括由供应不同菜品或不同效劳的餐厅或相关行业如销售半成品食物的超市和销售便利包装即食食品的小摊引起的竞争。由于菜品或效劳的替代性而带来的间接竞争更能凸显餐厅的特色，所以通常被认为是踊跃因素。例如四周的餐厅都是正餐点菜式，快餐或自助餐就会引人注目;又如，在以内地菜肴为主的餐厅旁边开一家海鲜餐厅，会有极大的吸引力。

　　竞争密度也在很大程度上影响餐馆的经营方式和利润。所谓竞争密度是指同类型餐馆和相关行业营业点的个数以及本区域内餐馆的总座位数，即生意是否扎堆。通常来讲，竞争越剧烈利润越低，但是在某种状况下也不是肯定的。比方，在北京西城白塔寺地区，有一个号称羊肉一条街的餐馆密集地。在这里全部的餐馆都只经营涮羊肉、烤羊肉、烧羊肉、羊蝎子(即羊脊骨)等与羊肉有关的菜品。虽然餐馆密度特别大，但仍旧家家生意火暴，而经营其他菜品的餐厅在此根不住脚，几乎没有客人上门。来此的客人目的很明确，就是为品尝优质、正宗的羊肉菜肴，***的餐厅决不光临，源源不断的客源保证了全部同类餐厅都利润可观。因此，这里的干脆竞争和竞争密度成了踊跃因素，而间接竞争倒成为消极因素。
　　
　　餐馆最好能够既靠近居住区又接近商业区。选址时，应了解旁边居民的状况，如居民人口多少、收入凹凸、职业类别、年龄层次、家庭组成、人口增长或削减比率、居住区与餐馆的距离、居住区的开展方向等等。商业区中所包括的商店、公司类别、休息时间如何，这些商业的生意对象、顾客是否与你的一样，商业区的兴衰趋势，有无新餐馆同时迁入等。以中餐馆为例，新餐馆的顾客来源有几个方面：

　　(1)在供不应求的市场状况下，现有中餐馆的生意忙不过来，新餐馆正好填补这一空白，很快拥有自己的客源;
　　(2)顾客从市场外的旁边地区而来，因为旁边地区的中餐馆不如这里;
　　(3)顾客从其他类型餐馆转移到新餐馆来，因为质量、价格较其他类型餐馆实惠;
　　(4)顾客从别的中餐馆转移到新餐馆来，因为新餐馆更有特色，更吸引人;
　　(5)顾客增加吃中餐的频率，如由每月一次改为每周一次，因为增加了新的中餐馆，使中餐质量、价格、效劳等方面都较西餐实惠，中餐的承受程度增大;
　　(6)顾客由完全不吃中餐转变为尝试吃中餐。选址是一项很重要的工作，必需做到细致考察、谨慎分析，慎重做出选择，否那么会造成不行弥补的损失。