文档介绍：膳食营养与癌症演示文稿
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（优选）膳食营养与癌症
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重大疾病离我们有多远?
200８年城市居民主要疾病死亡率及构成中前10位:恶性肿瘤、心脏病、脑血管病、呼吸第二十三页，共五十八页。
时时处处巧锻炼
颈肩部保健操：
翻手腕操

到2020年全球将有70%的疾病是由坐得太久，缺乏运动引起的。
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时时处处巧锻炼
腰部保健操
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限制摄入高能量密度的食物。
含糖饮料已成为体重增加的重要素，尤其对儿童而言。
它还会刺激大脑中的味觉中枢，让人们不想吃东西。
饮料
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举例
哈佛大学40年跟踪研究：
每天喝一听可乐
每年增加体重20磅（约9公斤）
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坚持每天500克以上的各种蔬菜、水果。
可以使你患癌症的危险性降低20%
目标：至少每天吃五种
“天天五果蔬”
、水果、谷类和豆类。
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红肉可能是导致结肠癌、直肠癌的重要元凶，因此每周摄入最好不要超过500克（生）；
加工肉类，尽可能少吃。
选择鱼和禽肉比红肉更有益健康；
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7、反式脂肪
选择中等适量的植物油。
1份反式脂肪=7份普通脂肪或4份肥肉
部分氢化植物油、精练植物油、起酥油、人造奶油、人造黄油、植脂末、奶精等等。
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任何类型的含酒精饮料是多种癌症的原因之一。
可增加口腔和咽、喉、食管以及原发性肝癌的危险性。
男性一天不超过两份，女性一天不超过一份（1份相当10-15毫克酒精）。
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特别提醒
酒精可增加胃肠道、上呼吸道和乳腺癌的危险性。
尤其对于女性，酒更是“穿肠毒药”。酒精可引发乳腺癌，而女性的体脂比男性高，对酒精的消耗也就比男性更多，因而喝酒对女性的危害比男性更大。
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、加工、制作
限制盐
高盐饮食会增加胃癌的危险
每人每天不超过6克盐（5克）
避免盐腌食品
少吃剩菜三餐规律
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10、食物贮藏
不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌***污染的食物。
黄曲霉***：原发性肝癌
不吃发霉的坚果、谷类、豆类
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11、食物烹饪
减少丙烯酰***的危害
蒸、煮、炖时食物暴露的温度不超过100度；
烘、微波、烤时温度可达200度；
直接在火上烧烤、油炸，温度高达400度；
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食物烹饪
不吃烧焦的食物
鼓励低温烹调
烹调过度，熏烤或油炸的肉和鱼可能会增
加胃、结肠、直肠癌的危险性。
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富含抗氧化剂和生物活性化合物的植物可降低癌症危险性！
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13. 母乳喂养
进行6个月完全母乳喂养
这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率，同时对婴儿也有保护作用。
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14、烟草
不吸烟和不嚼烟草
烟草是肺癌的主要原因
吸烟加饮酒大大增加癌症危险性
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15、少熬夜利防癌
开夜灯睡觉或熬夜:患癌风险高
女性:乳腺癌;男性:前列腺癌
原因:褪黑素分泌减少
建议:睡觉关灯;保持充足睡眠;倒班时在黑房间睡眠.
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16、防癌体检计划
肺癌:40岁后,烟民千万盯着肺。每半年或1年检查一次胸部X线照片或CT。
胃癌：70%早期无明显症状，筛查很重要！胃蛋白酶检查、幽门螺杆菌检查、胃肠X线检查。
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17、避免致癌暴露
远离环境污染物；
放射线；
紫外线；
石棉纤维；
慢性炎症；
致癌病毒等等…
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一、食物中的致癌因素
二、食物中的抗癌因素
三、防癌膳食建议
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食物中的
素
致
癌
因
*
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1
2
3
4
5
N-亚硝基化合物
食物中存在的致癌物
黄曲霉***
多环芳烃族化合物
杂环***类
农药
*
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1. N－亚硝基化合物
其前体主要来源于环境中的***盐和亚***盐，腌制鱼、肉等食物中的***