文档介绍：: .
.
1、托幼机构应当为儿童提供符合国家 “生活饮用水卫生标
准”的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。
2、儿童食堂和食品库房应当定期清扫，保持内外环境整洁
卫生，采取有效措施消除苍蝇 、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及
其孳生条件。
3、儿童食品应当在具有 “食品生产许可证 ”或“食品流通许
可证”的单位采购，保证食品新鲜。食品进货必须索证验收，建
立食品采购和验收记录。
4、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。禁止
提供生冷拌菜。存放时间超过 2 小时的熟食品，需再次利用的
应当充分加热 。加热前应确认食品未变质 。加热时中心温度应
当高于 70℃，未经充分加热的食品不得食用。
5、食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存
放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒 ，消毒
后保洁存放，符合卫生标准 。使用的洗涤剂应当符合国家规定
的标准。
. 学习参考 ... .. .. ..
6、留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用
容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少
于 100g。
7、接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触
食品前均应用肥皂 、流动水洗净双手 ，穿戴清洁的工作衣 ，不
留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人员操作熟食时需戴口
罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。
8、进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，
按时进餐。保证儿童情绪愉快 ，培养儿童良好的饮食行为和卫
生习惯。
（三）膳食营养
1、托幼机构应当根据儿童生理需求 ，参考“中国居民膳食
营养素参考摄入量（DRI）”制订膳食计划。
2、根据膳食计划制订带量食谱 ，1～2 周更换一次。食物
品种要多样化且合理搭配。
3、在主副食的选料、洗涤、切配、烹调食物注意色、香、
味、形，符合儿童口味。
4、托幼机构至少每季度进行一次膳食营养评估。儿童热量
和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应达到“DRI”的 80%以上，
寄宿制托幼机构应达到“DRI”的 90%以上。维生素 A、B1、B2、
C 及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRI”的 80%以上。三大营养
素热量占总热量的百分比是蛋白质 12～15%，脂肪 30～35%，
. 学习参考 ... .. .. ..
碳水化合物 50～60%。全日热量分配：早餐提供的能量约占一
日的 30%（包括上午 10 点的加餐），午餐提供的能量约占一日
的 40%（含下午 3 点的午后点 ）晚餐提供的能量约占一日的
30%（含晚上 8 点的少量水果、牛奶等）。
5、有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿
童提供特殊膳食 。不提供正餐的托幼机构 ，每日至少提供一次
点心。
三、体格锻炼
（一）托幼机构应当根据儿童的年龄及生理特点 ，每日有
组织地开展各种形式的体格锻炼 ，保证儿童适宜的运动量和运
动密度，提高儿童身体素质。
（二）托幼机构要保证儿童室内外运动场地的清洁