文档介绍：
厨房火灾预防措施
厨房平安措施
1、每一位酒店员工都有责任保障酒店员工和酒店财产的平安。
2、酒店员工或外来人员携带物品进出酒店时，酒店管理人员或安保 员有权检查和询问。
3、厨房工是否龟裂。
 每日下班时要检查及关闭火源开关及***、电器开关。烤箱上面、两侧及下面均制止放置可燃物品。蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上。
 不行私接临时配线。
 不行运用私人的电热器等设备。
 不行于一个插座装用数个分叉插器。
 插头务必插牢，运用后应马上拔掉。
 不行于电线上悬挂衣物。
 灯具、灯泡不行靠近纸张或其它易燃物品。
 运用电炉务必装置妥当，不行靠近易燃物体。
 电器开关及插头如有接触不良、发生火花或发热已有烧痕者，应马上更换。
 开关、插座、灯头等之绝缘盖必需保持完整，如有缺损应马上修护或更换。
 电线外皮损伤易生危急，应马上更换。
 操作或运用电器本体务必保持良好绝缘，有漏电现象应马上切断电源并送修。
环境平安隐患
 地面及排水畅通、油锅等不善运用与清洗时涉及地面，洗切或洗涤区潮湿，都会造成不洁及危急的地面，是厨房及餐厅员工或用餐人员摔伤的主要缘由, 必需留意。
 排油烟机的效果不良，或未妥当清洗，其积存的油垢有酿成火灾的危急。
 员工未受过适当训练，便自行对厨房器械的拆卸保养。
 营业完毕后，离开厨房前未做好水、电、***开关等平安检查工作。
 厨房内之电器运用完后，未马上拔出电源线，因为电器即使关了开关而插头仍在插座上，假设掉入水中仍能使人触电。易燃物品随意乱放，并没有放于阴凉通风处，误将油漆、汽油等易燃物品放近炉灶或通风不良之处。阶梯、地面及顷斜面的水渍和油渍未有马上擦掉。对***容器未有定期维护保养、橡皮管长度不行超过二公尺并没有每二年更新、钢瓶未有固定妥当, 炉灶之铁盘、支架未有每10天清洗一次。
2. 食堂卫生平安留意事项
公司的员工食堂对有关平安卫生必需予以重视:
应成立管理委员会, 对食堂的平安卫生进展监察;食堂必需持有效的卫生许可证, 并悬挂于惹眼处;食堂从业人员每年进展安康检查一次, 必需持有效安康证和卫生学问证上岗, 发觉患传染病携带者要调离岗位;员工上班时要戴工作帽及穿工作服;有防尘、防蝇、防鼠设备/设施, 保持环境内外清洁, 仓库内的食物不能干脆放在地上, 要有架或台隔开, 室内保持通风枯燥; 每天冲洗地面, 擦洗墙壁和配餐台, 餐室、餐桌和灶具无污渍, 通风排烟良好;科学支配每天的菜谱, 做好膳食平衡, 保证养分卫生; 
不得向员工供给隔夜食品饭菜;过期和无出厂日期的食物不得进入食堂, 市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗, 严防农药中毒;凡进冰箱的食物要经过验收, 检查是否别致, 有无变质, 忌生熟混放, 以免造成穿插污染;切生、熟菜的砧板要分开, 厨房、库存生熟食品和原料要分类存放;厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
厨房防火平安管理留意事项
厨房必需保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消退，炉灶油垢应经常去除，以免火屑飞散，引起火灾。
炒菜时切勿随意离开或分神处理其他厨务或与人闲聊。
油锅起火时，马上用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。