文档介绍：健康管理师练习题
第二、三章
一、单项选择题
1、对中国居民膳食指南内容的描述，不正确的是
( )
(A)食物要多样，谷类为主
(B)
多吃蔬菜、水果
(C)每天吃奶类
的范畴
食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎
食源性肠道传染病不属于食物中毒
肠道寄生虫病不属于食物中毒
12、食物中细菌性污染的防控措施，下列正确是（）
高温杀菌、低温抑菌等
防止滥用食品添加剂
用水冲洗蔬菜水果
积极治疗工业三废
13、我国营养不均衡通常是脂肪和碳水化合物过多，( )等摄入不足
(A)蛋白质
(B)
水
(C)
氨基酸
(D)
维生素、矿物质
14、（
）不提供能量。
（A）碳水化合物
（B）维生素
（C）蛋白质
（D）脂肪
15、人体缺乏维生素
A主要会引起（
）。
（A）夜盲症
（B）脚气病
（C）心血管疾病
（D）口腔疾病
16、牙龈肿胀出血常是由于（
）缺乏。
（A）维生素D
（B）维生素K
（C）维生素C
（D）维生素B
17、缺铁可以引起（
）
（A）小细胞低色素性贫血
（B）再生障碍性贫血
（C）地中海贫血
（D）血友病
18、叶酸主要来自（
）。
（A）深海鱼
（B）红肉
（C）白肉
（D）蔬菜和水果
19、与膳食因素关系密切的慢性病不包括（
）。
（A）慢阻肺
（B）糖尿病
（C）高血压
（D）病风
20、以下（
）不是初级卫生保健的含义。
（A）最基本的、必不可少的卫生保健服务。
（B）一种最初级的卫生保健服务。
（C）无论团体、家庭、个人均能够获得。
（D）方便、费用低廉。
21、主食结构合理的要求包括（
）。
（A）一天主食包括五大类食物，
15种以上品种。
（B）一天主食包括四大类食物，
10种以上品种。
（C）一天主食包括
2~3大类食物，10一下品种。
（D）以上选项均错误
22、从底层向上，（
）食物位居平衡膳食宝塔的第二层。
（A）谷类
（B）蔬菜和水果
（C）肉类
（D）奶、豆类
23、最常见的食品生物污染是（
）
（A）细菌性污染
（B）细菌和细菌毒素性污染
（C）真菌性污染
（D）真菌性和真菌毒素污染
24、蔬菜和水果的主要卫生问题包括（
）
(A)微生物和寄生虫卵污染
(B)
工业废水和生活污水污染和农药残留
(C)腐败变质和亚硝酸盐
(D)
以上选项都正确
25、谷类食品的营养特点不包括（
）
碳水化合物是