中国风味小吃.ppt

文档介绍：一正餐之前小食以充饥二糕饼之类的食品南味、北味京式、广式、苏式京式面点?起源:黄河以北广大地区?包括:山东、华北地区、东北地区、内蒙古地区等地理区域?特点:口味鲜咸、柔软松嫩、在包馅制品中,多以水打馅。其馅心肉嫩汁多,具有独特风味。?代表: 抻面、刀削面、拨鱼面、小刀面苏式面点?包括:长江中下游苏、沪、浙一带?主要特点:讲究味道,调制的馅心重口味、口味厚、色泽深、略带甜; ?代表品:淮安文楼的汤包、扬州的三丁包子、镇江的蟹黄汤包、无锡的小笼包等制品广式面点?起源:广东地区?包括:珠江流域及南部沿海地区?特点:重糖轻油、皮薄鲜嫩、清香滑爽?代表品种:叉烧包、虾饺、娥姐粉果、广式月饼、德庆酥、萨其玛小窝头艾窝窝驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。