文档介绍：可亲可恨的糖 可爱可亲
人们亲近糖是因为它甜。看“甜”字的结构是由“舌”和“甘”组成。甜味是食品中的一种呈味物质对舌头味觉感受器的刺激而产生的一种令人开心的感觉。因此，人们喜爱糖首先是喜爱它的甜味。而事实上人们亲近、留恋可亲可恨的糖 可爱可亲
人们亲近糖是因为它甜。看“甜”字的结构是由“舌”和“甘”组成。甜味是食品中的一种呈味物质对舌头味觉感受器的刺激而产生的一种令人开心的感觉。因此，人们喜爱糖首先是喜爱它的甜味。而事实上人们亲近、留恋糖的理由不仅仅为了“甜”。 甜蜜的糖 广义的糖是指碳水化合物，是由10个以上糖分子组成的多糖，如淀粉。狭义的糖是指结构仅有一个糖分子的单糖，如葡萄糖、果糖等，果糖最甜。还有双糖，由两个单糖分子组成，如蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成；乳糖由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子组成；麦芽糖由两个葡萄糖分子组成。单糖和双糖进入口中会让人马上感受到“甜”，而未加工的多糖无甜味，熟制后，如馒头，还要在口中反复咀嚼，才稍有甜味。这是口腔中的淀粉酶把多糖分解出单糖的结果。 五彩缤纷的糖果、犹如艺术品的生日蛋糕、酷夏的种种甜饮料等等是人们亲近糖、追求甜味的体现。在菜肴的烹制方法上，糖也帮了不少忙。如糖醋类菜肴，这种菜肴一入口，会让舌尖感受到清爽的甜味和原料本身的鲜香味，舌两边感受到酸味和咸味，这种妙不行言的菜肴能不使人食欲大增吗！当食材的苦味或酸味过浓时，加入少量糖，可以歼灭或减轻不开心的味道。是糖让苦酸味食物既能发挥养分作用，又能爱护人的食欲。 以上仅是糖给人们的一种外表现象，事实上糖是维护人们健康不行缺少的养分素。首先，糖给人体供应能量，如食用1克重量的葡萄糖或蔗糖可供应4千卡能量，1千卡能量的定义是1 000克纯净水加热由15℃上升到16℃所须要的能量（曾称作热量），4千卡能量能将1 000克水的温度上升4度！食物供应能量，我们的一切生命活动才有活力，我们的心脏才能跳动，我们才有学****工作、运动的动力。糖在我们的血液中必需维持在70～110mg/L的浓度，我们才能精力充足地工作学****当低于70mg/L时，就会出虚汗、全身无力，甚至昏倒。糖是供应能量最快、最经济、最平安的食物。 食物中的糖，包括淀粉分解而来的葡萄糖等进入体内后，除转化为能量消耗外，还要储存在肝脏和肌肉等组织内，既维护肝脏、肌肉的功能，也是能量的储存。 糖的苦恼 糖让我们享受美味的同时，也给我们带来苦恼。 一个儿童因牙痛让孩子和父母同受熬煎时，经常会听到父母双重指责的声音“糖吃多了！”，当小小年纪因龋齿而拔去嫩牙时，父母的后悔心情让人怜悯。这是“糖”闯的祸。吃了甜食、糖果，特殊是睡觉前，没有刚好漱口或刷牙，残存在口腔中的糖，和口腔中淀粉酶中的***离子生成酸，这些酸的强度完全能够溶解、腐蚀牙表面的釉质，久之，酸性物质和乘虚而入的细菌就在牙齿凿洞作乱了。 糖吃得过多，特殊是糖果、蛋糕、含糖饮料等也是造成肥胖、高血脂的缘由之一，因糖可以加速身体内脂肪合成速度和量。 糖尿病的病因虽然不是因为吃糖多而致病，但是，得了糖尿病就不宜吃糖、甜食，就要远离五彩缤纷的奶油蛋糕了。因为糖可以快速上升血糖，引起血糖的大起大落，从而加重病情，使药物治疗效果下降。糖是有能量的，肥胖者、糖尿病患者、高