文档介绍：百年老虎灶
丁伟民小街70号的徐记老虎灶,是写作本文时镇江仅存,也可能是江南地区唯一仍在使用的老虎灶。
“物以稀为贵。”近年来,这个老虎灶备受媒体关注,江苏电视台、扬子晚报以及镇江的新闻媒体均作过采访报道。
百年老虎灶
丁伟民小街70号的徐记老虎灶,是写作本文时镇江仅存,也可能是江南地区唯一仍在使用的老虎灶。
“物以稀为贵。”近年来,这个老虎灶备受媒体关注,江苏电视台、扬子晚报以及镇江的新闻媒体均作过采访报道。
小街老人说,老虎灶最初名叫“水当典”,大约是以开水作为交换物进行类似“典当行”营生的意思。至于老虎灶名称的由来,版本多样,各地叫法不同。镇江老城区居民,一般把老虎灶叫做“茶水炉”。
最为通行也最为形象的叫法还是老虎灶,这大约是因为它炉膛洞开、烟囱高耸的形象,活像张着血盆大口、竖着鞭子状尾巴的老虎。
老虎灶用青砖和耐火砖砌成。砌炉膛是项技术活,非一般瓦匠所能胜任。高手砌的炉膛发火旺、省燃料。我同事严有榕的大伯父就是砌老虎灶炉膛的高手,当年在镇江有相当的知名度。
老虎灶是三百六十行里的传统行当,与百姓生活息息相关,曾经是老街小巷里一道独特的风景。上世纪70年代之前,几乎每条街巷都有老虎灶。小时候,我家住在仁章路5号江苏省军区政治部大院里。奉父母之命,去机关食堂的老虎灶冲开水,是我做得不多的几件家务事之一。后来,部队的老虎灶停业了,我便到红旗口严有榕二伯父经营的老虎灶冲开水。
徐记老虎灶迄今已有百年以上的历史,具体已经延续了多少代,传人小徐也不清楚。
老虎灶是个薄利的行当,徐家经营百年,也只能维持生计,并没有攒下什么大的家业。一楼是经营门面兼厨房客厅,二楼是卧室,这就是小徐两口子全部的固定资产。
老虎灶曾经是一个相当辛苦的行当,挑水、打水、劈柴烧炭,起早贪黑,难有片刻空闲。现在这一切变得简单轻松多了,进水自来,出水自放,即使“小老板”到棋牌室打个圈把麻将,回来也能如数收到搁在灶台上的