文档介绍：ICS 67. 080X 24
OB
中华人民共和
家标准
GB/T 10782-XXXX
代替 GB/T 10782-2006
蜜饯通则
General rules for prese、食品添加剂和农药使用要求均应符合GB 14884的规定。

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
7生产加工过程
应符合GB 8956的规定。
8检验方法

称取200g可食部分样品，剪碎、切碎或捣碎，充分混匀，装入干燥的磨口样品瓶内。

1色泽、形态、杂质
将试样放在白搪瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。
2. 2组织
用不锈钢刀将样品切开，用目测、手感、口尝检验内部组织结构。
2. 3滋味与气味
嗅其气味，品尝其滋味。
3净含量
。

按GB 。

5. 1原理
样品中原有的和水解后产生的糖具有还原性，它可以还原斐林氏试剂而生成红色氧化亚铜。
5. 2试剂
a）浓盐酸（体积分数为37%，）；
b）氢氧化钠溶液（）；
c） ***红指示剂（）；
d）斐林氏试剂：
甲液：溶解15g硫酸铜（化学纯）***蓝于lOOOmL容量瓶中，加蒸馅水至刻度摇匀，过滤备用。
乙液：溶解50g酒石酸钾钠（化学纯），75g氢氧化钠（化学纯）及4g亚铁氤化钾于蒸馅水中定容至lOOOmL,摇匀，过滤备用。
e）葡萄糖标准滴定溶液：（）,经过98°C~100°C干燥至恒重的葡萄糖，加水溶解后置于250mL的容量瓶中，然后加入5mL盐酸，并以水稀释至250mL,摇匀，定容备用。
f）费林师溶液的标定：，加水lOmL, 玻璃珠数粒，从滴定管滴加约10mL葡萄糖标准溶液，控制在2min内加热至沸，趁沸以每2s 1滴的速度滴加葡萄糖标准溶液，滴定至蓝色退尽为终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。同时平行操作三次，取其平均值，（甲、）斐林氏混合液相当于葡萄糖的质量。
计算方法见式（1）：
式中：
A——相当于10mL斐林氏甲及乙混合液的葡萄糖的质量，单位为克（g）；
m——葡萄糖的质量，单位为克（g）；
V——滴定时所消耗葡萄糖溶液的体积，单位为毫升（mL）；
250——葡萄糖稀释液的总体积，单位为毫升（mL）。

a）高速组织捣碎机；
b）恒温水浴锅；
c）调温电炉。

称取处理好的试样10g （）,加水浸泡lh~2h,放入高速组织捣碎机中，加少量水捣碎，全部转移到250mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，过滤，滤液备用。
8. 5. 5分析步骤
，加水30mL,加入盐酸5mL,置于水浴锅中，待温度升至68°C~70°C时，计算时间共转化lOmin,然后用流水冷却至室温，全部转移到250mL容量瓶中，加