文档介绍：2007年1月高等教育自学考试餐饮美学试题
湖北自考网4月25日整理
课程代码:00987
一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
,根据食品工艺加工的要求,按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理?(      )
 
 
、旋转厅等机械化设施外,引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生(      )
 
 
%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指(      )
 
 
(      )
 
 
?(      )
、橙、黄 、青、紫
、橙、绿 、青、橙
?(      )
 
 
,它的造型之美,达到了审美和实用的高度统一?(      )
 
 
,其中德国密斯·凡德罗主张“灵活多用,四望无阻”;提出“少就是多”,造型上力求简洁的“水晶盒”式样的风格是(      )
 
 
,它是餐饮销售服务的大本营?(      )
 
 
?(      )
 
 
,什么是应用最为广泛,出现频率最高的视觉语言?(      )
 
 
,它决定了整个美食活动对市场的吸引力?(      )
 
 
,内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等?(      )
 
 
(      )
 
 
,对称均衡?(      )
 
 
,因而在色、香、味、形、特别是在哪两方面要尽可能达到完美的程度?(      )
 
 
,大到家具、隔断,小到摆件、挂件,它的陈设无不与什么发生关系?(      )