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迎新年黑板报资料：重庆土家年夜饭
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重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不行少

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迎新年黑板报资料：重庆土家年夜饭
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重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不行少

刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农夫许文旭家就忙开了。为了打算好这顿年夜饭，一些必不行少的传统主菜不提前十天半月打算是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简洁，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了
据说，土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是希奇东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛苦了一年的家人
令人意外的'是，海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，常常有人因缺碘患上大颈项病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说