我国居民的膳食营养状况 [广州市经济技术开发区中小学生膳食营养状况].docx

文档介绍：我国居民的膳食营养状况 [广州市经济技术开发区中小学生膳食营养状况]
　　 目的 了解广州市经济技术开发区中小学 生膳食和养分状况，为指导学校及家庭合理支配膳食供应科学依据。方法 　　采纳膳食调查、体格。采纳CDGSS膳食计算软件处理调查数据，计算每人每日各 种养分素的摄入量，以《中国居民膳食养分素参考摄入量》［1］为标准进行评价。 　　 体格测量 根据《广州市学生体质健康状况调查(2000年)》［2］ 的测量方法测量身高、体重，并派生出相应的ROHRER指数对学生的体格养分状况进行评价 ［3］。该指数的计算公式为：［体重(kg)/身高(cm)3］×107。 　　 尿负荷试验 维生素B1、维生素B2、维生素C的养分状况采纳4 h尿 负荷试验评价，维生素B1和维生素B2采纳荧光法测定，总维生素C采纳2，4-二硝基苯肼 法测定［4］。 　　 资料统计分析 调查所得资料经复核后，用SPSS 并进行统计分析。 　　 　　2 结果 　　 　　 膳食养分状况 　　 膳食结构 见表1。 　　 　　 　　结果显示，大部分学生每日均摄入蔬菜，有50%左右的学生3 d未摄入杂粮；动物性食品 以畜禽类为主，中、%%；有80%以上的学生3 d内 未曾食用动物内脏；每日饮奶者不多，%%的中学生3 d内未曾摄入 任何 奶类及其制品；有相当一部分学生较少摄入水果；零食方面则以饮料、糖果、坚果为主。 　　 能量和各养分素摄入状况 将日均能量及各养分素的实际摄入量按性 别、年龄与《中国居民膳食养分素参考摄入量》中的举荐摄入量(RNI)进行比较，结果见表2 。中小学生日均能量摄入不足，蛋白质摄入足够；维生素A、维生素E、维生素B1、维生素 B2和尼克酸的摄入量均达RNI的80%以上，维生素C摄入量偏低；铁、钾、锰、铜、磷、锌 、硒等元素摄入足够，钙摄入严峻不足，镁的摄入量亦与RNI有肯定的距离。 　　 三大养分素供能比 结果显示，碳水化合物的供能比较低，而蛋白质 和脂肪的供能比偏高，见表3。 　　 　　 　　结果还显示，午餐能量比例最高，%；其次为晚餐，% ；早餐比例偏低，%；零食，包括课间餐和夜宵，%。 　　 养分健康状况 身高、体重测量结果显示，小学男、女生的身高均值分 cm， kg，差异均无统计学意义(P值均＞)；中学男、 cm， 　　 kg，差异均有统计学意义(P值均＜)。 　　依据ROHRER指数，将被调查的中小学生的体格状况划分为过度瘦弱、瘦弱、中等、肥胖、过 度肥胖5个等级，%的学生体格发育状况适中，但也存在瘦弱与肥胖的学生，所占比 %%，%%。 　　 尿负荷试验 见表4。 　　 　　 　　维生素B1养分状况正常者少于50%；维