文档介绍：（优选）与营养相关的常见疾病ppt讲解
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三、与营养相关的常见疾病
肥胖与超重
糖尿病
高血压
痛风
缺铁性贫血
癌症
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、头痛、乏力、易倦、心悸、活动后气短、眼花、耳鸣等。
：口角炎、舌乳突萎缩、舌炎，严重的缺铁可有匙状指甲(反甲)，食欲减退、恶心及便秘。
：儿童生长发育迟缓或行为异常，表现为烦躁、易怒等。异食癖是缺铁的特殊表现，也可能是缺铁的原因。
、毛发干枯、口唇角化、指甲扁平、失光泽、易碎裂。
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缺铁性贫血患者饮食宜忌
(1)高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
(2)进食含铁丰富的食物，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。
(3)膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。
(4)忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。
(5)纠正不良的饮食****惯，如偏食、素食主义等。
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癌症是吃出来的吗？
V
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所有的疾病都由于人体的损伤引起，而所有人体的损伤都能由及时适量的营养补充而得到改善。
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第七章食品卫生与安全
食品的法律定义：
-----各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
1996年世界卫生组织（WHO）《加强国家级食品安全性计划指南》中将食品安全性与食品卫生两个概念加以区别。食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保”。
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食品安全性------强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质和因素。
食品卫生-------是指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须创造的一切条件和采取的措施”。
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第一节 了解食品卫生法
（一）立法目的
1．保证食品的卫生
2．防止食品污染和有害因素对人体的危害。
3．保障人民身体健康。
4．增强人民体质。
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（二）主要内容
1．法律框架
2．食品基本要求
（1）首先是食品的安全性，即“食品应当无毒，无害”。
（2）其次是“符合应当有的营养要求。”
（3）再次是“具有相应的色、香、味等感官性状”。
3．国家实行食品卫生监督制度等一系列食品卫生安全管理制度及规定，对违反本法规定的生产经营行为，依法进行行政、民事、刑事处罚。
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第二节 食品卫生安全鉴别
一、***变质与有毒食品的鉴别
① ***变质食品
② 有毒、有害物质
二、“三无”食品与过期食品的鉴别
① “三无”食品是指无生产地、无生产日期、无保质期的食品。
② “过期食品”是指超过保质期的食品。
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三、饮水卫生要求
（一）生活饮用水的定义：供人生活的饮水和生活用水。
（二）水污染对人体健康的影响
1、引起急性和慢性中毒；
2、致癌作用 某些化学物质如***、铬、镍、等；
3、发生以水为媒介的传染病如痢疾、肠炎、霍乱、伤寒、副伤寒等；
4、间接影响。
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你懂喝水吗？V
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（三）养成健康的饮水****惯
喝水十要素
1 、主动饮水
2 、定量饮水 成年人2000 —2500ml,老年人1500—2000ml.
3 、定时间表，上午 7点、9点、11点；
下午2点、5点、8点。
4 、养成正确的饮水****惯，一次喝水不超过500ml.
5 、早上一杯水，200—250ml;
6 、餐前一小时饮水100—150ml;
7 、控温在20~25℃，开水自然冷却。
8 、不喝生水。
9 、不喝陈水。
10、不喝反复煮沸的水。
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第三节常见的食品污染
一、生物性污染
二、化学性污染
三、放射性污染
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第四节 食物中毒V
（一）食物中毒