文档介绍：中国食品学报
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
ISSN 1009-7848,CN 1。热力学分析表明 DADS-G6PD 体系主要通过疏水作用结合，DATS-
G6PD 体系主要通过氢键和范德华力结合。利用 3D 和 2D 分子对接技术展示 DADS/DATS 可进入 G6PD 分子内部，且
DADS 与 G6PD 结合性能更好。DADS 可与 G6PD 结合位点周围 Ala-377、Val-376、Phe-216、Gly-222、Phe-221、
Pro-223 等疏水性氨基酸残基形成疏水作用，与 Arg-219、Asn-218、Lys-275、Arg-215、Trp-225 等极性氨基酸残基形
成静电力，且以疏水作用为主。DATS 可与 G6PD 结合位点周围 Phe-253、Gly-254、Ala-335、Ile-472、Ile-255、Leu-
469、Leu-305 等疏水性氨基酸残基形成疏水相互作用，与 Arg-175、Lys-476、Arg-257、Thr-334、Thr-333、Glu-473
等极性氨基酸残基形成静电吸引。DATS 中心位置的 S 可与 Phe235 形成氢键，键长为 Å。疏水作用、静电力和氢
键是 DADS/DATS 对 G6PD 的主要作用方式。
关键词 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶；二烯丙基二硫醚；二烯丙基三硫醚；分子对接；机制
Inhibitory Action of Garlic Thioether on Glucose 6 Phosphate Dehydrogenase
Lü Hang1, Ke Qin2, Tan Dehong1, Zhou Qian1, Wu Zhaoxia1, Ji Shujuan1, Bai Bing1*
1 (College of Food, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866)
2 (Affiliated Hospital of Chifeng University, Chifeng 024005, Inner Mongolia)
Abstract Garlic oil was extracted from garlic and qualitatively analyzed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-
MS). Using enzyme activity real-time monito